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Lasanha de Salame

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Ingredientes:

  • 1 pacote de lasanha pré-cozida
  • 500 g de queijo mussarela
  • 150 g de salame
  • 500 ml de molho vermelho (de sua preferência)
  • 1 lata de milho-verde
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres rasas de amido de milho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 4 tomates
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 colher bem cheia de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picada
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho vermelho:

  • Se desejar pode preparar o molho em casa ou pode ser os molhos prontos mesmo, acrescentando as azeitonas pretas.

Molho branco:

  • Leve ao fogo a manteiga, o alho e a cebola, deixe dourar e acrescente o leite misturado com o amido, mexa até engrossar.
  • Acrescente a noz-moscada e o sal.
  • Lave bem o milho-verde e bata no liquidificador a mesma medida de água filtrada e o milho lavado.
  • Coe e misture esse líquido ao molho branco.
  • Deixe os molhos mornos para que a massa amoleça, não coloque os molhos muito quentes para que possa trabalhar melhor a lasanha.
  • Coloque no fundo de uma assadeira média, 1 concha cheia de molho vermelho, intercale com uma camada de massa e o salame.
  • Na próxima intercale a massa, o molho branco e o queijo, assim por diante até acabar.
  • A última camada tem que ser de molho, pegue os tomates cortados em rodelas e espalhe de 3 em 3 até cobrir toda a lasanha.
  • Salpique orégano e o queijo parmesão em cima dos tomates.
  • Leve para assar por 30 a 40 minutos, dependendo de cada forno, cobertos com papel alumínio.
  • 5 minutos antes do tempo indicado tire o papel-alumínio, deixe no forno depois de desligado pelo menos 5 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Suflê de Peixe 05

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Suflê de Peixe 05Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de farinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Raspas de 2 limões
  • 1 3/4 xícaras de leite
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de peixinhos miúdos (pode ser salmão defumado picado)
  • 5 gemas
  • 6 claras
  • Creme de leite o quanto baste

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha.
  • Misture em fogo baixo por dois minutos, sem deixar dourar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Acrescente as raspas de limão e o leite. Continue misturando.
  • Quando engrossar, adicione o suco de limão e mexa para deixar uma textura bem aveludada.
  • É hora de acrescentar o peixe.
  • Depois, acrescente as gemas.
  • Numa tigela, bata as claras até formar picos duros.
  • Misture ao creme na panela em movimentos delicados.
  • Encha seis cumbuquinhas com o creme e passe o dedo pela borda para que não grude.
  • Coloque as cumbuquinhas em uma assadeira funda e encha-a até a metade com água fervente.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC, de 15 a 20 minutos, até que cresçam e dourem.
  • Na hora de servir, coloque uma colher de creme de leite sobre cada suflê e leve novamente ao forno.
  • Desta vez, a 220ºC e de 10 a 12 minutos.
  • Eles vão inchar novamente.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Batata Gratinada com Queijo Ralado

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Batata Gratinada com Queijo RaladoIngredientes:

  • 10 batatas grandes
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres pequenas de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • 100 g de queijo ralado (gruyère)
  • 1 xícara de creme de leite
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas.
  • Unte uma assadeira com a manteiga.
  • Ponha as batatas na assadeira.
  • Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída.
  • Acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.
  • Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Macarrão Aromático 04

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo tagliarini
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 9 colheres de polpa de tomate
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ½ cubos de caldo de carne
  • Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as folhas de sálvia e as folhinhas de alecrim picadas em uma panela.
  • Adicione uma concha de água, a polpa de tomates, o cubo de caldo desmanchado e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite e deixe apurar por alguns minutos.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Esquente bastante água em uma panela e cozinhe o tagliarini e acrescente sal.
  • Escorra-os e tempere-os com o molho e queijo parmesão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Ovo Pintado

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Ovo PintadoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 pedaço de palmito pupunha cortado em quatro pequenas partes
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de oliva
  • 1 beterraba
  • 1 manga
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva para temperar
  • Palmito pupunha o quanto baste para decorar os pratos
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire uma tampa da casca dos ovos e por essa abertura retire toda a clara e a gema.
  • Delicadamente, lave as cascas em água corrente e reserve.
  • Bata as gemas e as claras, ligeiramente, com um garfo.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo.
  • Junte os ovos batidos, mexendo sem parar, até coagularem levemente.
  • Acrescente duas colheres do creme de leite, tempere com pimenta e uma pitada de sal.
  • Os ovos devem ficar moles.
  • Polvilhe a ciboulette e retire do fogo.
  • Coloque os ovos mexidos de volta nas cascas.
  • Em uma frigideira antiaderente, doure os quatro pedaços de pupunha no óleo de oliva quente. Tempere com sal, pimenta e coloque a pupunha sobre os ovos mexidos.
  • Cozinhe a beterraba em água.
  • Depois de cozida, bata-a no liquidificador, até ficar cremosa.
  • Tempere com sal, pimenta e óleo de oliva.
  • Separe a beterraba em duas partes e misture o creme de leite restante (1 colher) em uma das partes para obter um purê mais claro e reserve.
  • Corte a manga e passe-a pelo liquidificador até ficar cremosa. Reserve.

Montagem:

  • Em pratos de ardósia, distribua o purê de beterraba mais escuro e, ao lado, o mais claro.
  • Disponha os ovos no lado esquerdo.
  • Coloque o purê de manga dentro de quatro colheres e decore com lâminas de pupunha.
  • Finalize a decoração sobrepondo alguns pedaços de pupunha sobre o purê de beterraba.

Fonte: Chef Érick Jacquin – http://revistagosto.uol.com.br