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Bolo de Fubá e Calda de Limão-Siciliano

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Bolo de Fubá e Calda de Limão-SicilianoIngredientes:

Bolo:

  • 150 g de manteiga bem amolecida
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 2/3 de xícara de sêmola de fubá
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • A casca ralada de um limão-siciliano

Calda:

  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de suco de limão-siciliano
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno baixo, 180°C.
  • Misture, em uma tigela, a farinha com o fubá, o sal, o fermento e a casca de limão.
  • Enquanto o forno aquece, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura de cor clara, acrescente os ovos, um de cada vez.
  • Junte a mistura de farinha com o fubá aos poucos e por último a essência de baunilha.
  • Espalhe a massa na fôrma já untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar cozida e o bolo dourado.
  • Retire a fôrma do forno e prepare a calda enquanto o bolo esfria.
  • Misture a água com o açúcar, ferva no fogo baixo até o açúcar derreter completamente, acrescente o suco de limão e assim que a calda ficar transparente.
  • Desligue o fogo.
  • Retire o bolo da fôrma e molhe-o com a calda.
  • Preste atenção para molhar toda a superfície do bolo.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Trança Pé de Moleque

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Trança Pé de MolequeIngredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 200 ml de leite integral;
  • 40 g de manteiga sem sal;
  • 50 g de açúcar mascavo;
  • 10 g de sal;
  • 5 g de fermento biológico seco;
  • 5 gemas;
  • 2 ovos inteiros;
  • 100 g de amendoim torrado e moído;
  • 100 g de açúcar impalpável;
  • Óleo para untar o quanto baste;
  • 15 ml de água + 1 pouco para misturar com os ovos.

Modo de Preparar:

  • Prepare a esponja com 150 g da farinha de trigo, metade do fermento e 110 ml de leite.
  • Deixe dentro de uma assadeira, no forno desligado, por 2 horas.
  • Retire a esponja do forno desligado, junte a farinha e o fermento restantes, o açúcar, as gemas, o sal e bata com uma batedeira (com gancho) ou misture com as mãos.
  • Acrescente a manteiga e, se necessário, o restante do leite.
  • Quando a massa estiver no ponto, incorpore 75 g de amendoim moído e bata até ficar homogêneo.
  • Deixe a massa descansar por 60 minutos.
  • Divida a massa em 12 partes iguais e faça um cordão grosso com cada uma delas.
  • Trance os cordões de três em três, para obter quatro tranças.
  • Deixe as tranças crescerem.
  • Pincele as tranças com os ovos misturados com um pouquinho de água, coloque-as numa assadeira untada com óleo, e asse em forno preaquecido a 180°C, até que fiquem douradas.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Junte os 15 ml de água e o açúcar impalpável, leve rapidamente ao fogo e pincele essa mistura ainda quente sobre as tranças.
  • Polvilhe o restante do amendoim torrado e moído e sirva.

Fonte: Chef Juliana Pascal – http://revistacasaejardim.globo.com

Torta Trufada de Chocolate 03

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Torta Trufada de Chocolate 03Ingredientes:

  • 800 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de manteiga
  • 10 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
  • Junte o chocolate com a manteiga.
  • Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
  • Unte uma fôrma e coloque papel-manteiga.
  • Despeje a massa e asse em banho-maria a 160°C por 1 hora.
  • Polvilhe com cacau de boa qualidade, de preferência importado, e finalize com physalis tingidos com pó dourado comestível.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://revistacasaejardim.globo.com

Rosca de Leite Condensado 02

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Rosca de Leite Condensado 02Ingredientes:

Rosca:

  • 700 g de farinha de trigo;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 100 ml de óleo de canola;
  • 200 g de leite integral;
  • 159 ml de água morna;
  • 15 g de fermento biológico seco;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 50 g de açúcar refinado.

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga em pasta;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de leite integral;
  • Coco ralado seco o quanto baste (opcional).

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos no liquidificador.
  • Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
  • Adicione o óleo, a água morna, o leite e o sal.
  • Dissolva o fermento em um pouquinho de água e adicione à mistura no liquidificador.
  • Bata e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque a farinha e despeje um pouco da mistura do liquidificador.
  • Incorpore os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Vá colocando a mistura do liquidificador aos poucos até que toda ela tenha se juntado à farinha, formando uma massa homogênea.
  • Cubra comum pano e espere até que a massa tenha dobrado de volume.
  • Tire a massa da bacia e coloque em uma superfície polvilhada com farinha.
  • Divida a massa em três porções.
  • Depois, divida cada uma das porções em três porções menores.
  • Faça três tranças e acomode cada uma delas numa fôrma com furo, untada com manteiga.
  • Deixe a massa descansar e crescer.
  • Asse as roscas em forno preaquecido a 180°C até que fiquem com a superfície levemente dourada.
  • Se o seu forno não comportar todas as assadeiras de uma vez, cubra as que não couberem com um guardanapo até a hora de assar.
  • Misture os ingredientes da cobertura, com exceção do coco, e reserve.
  • Retire as roscas do forno e besunte a cobertura sobre elas.
  • Retorne as roscas ao forno por aproximadamente 5 minutos para finalizar o cozimento.
  • Retire do forno e polvilhe o coco ralado.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Chocolate e Ameixa

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Pão de Chocolate e AmeixaIngredientes:

  • 1,5 kg de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de centeio;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1½ xícaras de açúcar;
  • 50 g de fermento biológico seco;
  • 2 ovos;
  • 1/2 tablete de manteiga + 1 pouco para untar;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca picada e sem caroço;
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparar:

  • Junte o fermento comum pouco de água e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque as farinhas, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos e o fermento e misture a água aos poucos.
  • Sove até formar uma massa homogênea.
  • Quando a massa estiver lisa, adicione o chocolate e a ameixa.
  • Faça uma bola e coloque em uma bacia.
  • Cubra comum pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  • Retire a bola da bacia e divida a massa em bolinhas do tamanho desejado.
  • Coloque as bolinhas numa fôrma untada e espere que cresçam até dobrar de tamanho.
  • Aqueça o forno a 180°C e asse até que os pães estejam com coloração dourada.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com