Arquivo da tag: Manteiga

Risoto com Shiitake 02

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Risoto com Shiitake 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 200 g de cogumelos shiitake refogados na manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
  • Mantenha aquecida.
  • Coloque o arroz, a cebola, a manteiga e o vinho em uma panela e refogue bem.
  • Em seguida, vá acrescentando o caldo aquecido aos poucos e mexendo o risoto algumas vezes.
  • Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente os cogumelos picados e deixe finalizar o cozimento.
  • Prove o sal.
  • Por último, misture ao arroz o creme de leite e parte do queijo parmesão.
  • Polvilhe o restante do queijo por cima e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consul.com.br

Torta de Limão 11

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Torta de Limão 11Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  •  120 g de manteiga
  • 1 gema
  • 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

Recheio:

  • 4 gemas
  • 2 latas de leite condensado
  • Sucos de 4 limões grandes

Cobertura:

  • 4 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de 2 limões

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes até obter uma massa bem homogênea.
  • Deixe a massa na geladeira por 20 minutos.
  • Enquanto isso faça o creme: misture os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até engrossar.
  • Deixe na geladeira até o momento de usar.
  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Abra a massa com um rolo e cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro).
  • Faça furos no fundo da massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa fique dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Disponha o creme reservado no fundo da torta e reserve.
  • Para o merengue, bata as claras em neve com o açúcar até obter picos firmes.
  • Coloque o merengue sobre a torta, salpique as raspas de limão e leve ao forno até dourar o suspiro.
  • Deixe resfriar e leve à geladeira.
  • Sirva gelada.
  • No preparo da massa, se necessário, adicione água gelada para dar o ponto.

Fonte: http://www.consul.com.br

Gratinado de Couve-Flor e Molho Branco

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Gratinado de Couve-Flor e Molho BrancoIngredientes:

  • 1 couve-flor grande lavada e cortada em buquês
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho picados

Molho branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 100 g de queijo minas padrão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escalde a couve-flor na água fervente com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho. Reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo até se integrar totalmente na manteiga.
  • Junte, aos poucos, o leite quente e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar.
  • Misture 50 g do queijo, o sal e a pimenta, continue mexendo e cozinhando até o queijo derreter.
  • Desligue o fogo.
  • Em um refratário, coloque a couve-flor, por cima, espalhe o molho branco e o restante do queijo.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.
  • Retire do forno, regue com o alho no azeite reservado e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

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Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne com Shiitake 02

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Penne com Shiitake 02Ingredientes:

  • Shoyu
  • Curry
  • Gengibre
  • Alho
  • Manteiga ou azeite
  • 250 g de penne
  • 200 g de shiitake

Modo de Preparar:

  • Preparar o penne separadamente;
  • Coloque o azeite na panela e em seguida acrescentar o shiitake fatiado;
  • Coloque o shoyu a gosto e em seguida, o alho, gengibre e o curry;
  • Deixar o shiitake ficar macio, depois é só misturar com o penne e servir.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br