Arquivo da tag: Manteiga

Fettuccine com Alcachofras e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de presunto sem capa de gordura em tiras
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 4 alcachofras pequenas
  • 250 g de fettuccine cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 20 g de azeitona verde picada
  • 20 g de azeitona preta picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até perderem a cor.
  • Junte o presunto e refogue por mais cinco minutos.
  • Em seguida, adicione o caldo de galinha e deixe ferver por um instante.
  • Despeje o fettuccine cozido no molho e mexa vigorosamente.
  • Em seguida, adicione as alcachofras cortadas ao meio e as azeitonas.
  • Sirva em seguida, salpicando com o parmesão ralado.

Fonte: http://www.moo.pt

Asinha de Frango Agridoce

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Ingredientes:

  • 20 asinhas de frango
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga (bem cheia)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as asinhas de frango em 2 pedaços na articulação com a coxinha.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure as asinhas dos dois lados.
  • Cozinhe e fogo alto por 15 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto.
  • Depois de cozidas, salpique açúcar para caramelizá-las.
  • Regue com suco de limão e mexa com vigor.
  • Sirva logo em seguida como aperitivo, ou mesmo como prato principal.
  • Fica ótimo acompanhado de arroz.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto com Mortadela

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Risoto com MortadelaIngredientes:

  • 240 g de arroz carnaroli
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 ml de cerveja (tipo Red Ale)
  • 1 l de caldo de legumes
  • Raspas de 1/2 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco lavado e bem picado
  • 2 colheres (sobremesa) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de mascarpone
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Mortadela cortada em tiras a gosto

Decoração:

  • Raminhos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo.
  • Assim que dourar, junte o arroz e deixe-o tostar levemente, durante 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a cerveja e deixe-a evaporar.
  • Cozinhe o arroz, incorporando o caldo de legumes, aos poucos, à medida que for secando.
  • Instantes antes do término do cozimento, quando o arroz já praticamente adquiriu o ponto desejado, introduzir as raspas de limão, o alecrim picado e o gengibre.
  • Desligue o fogo, misture o mascarpone e o queijo ralado.
  • Distribua o risoto nos pratos, guarneça com as tiras de mortadela, decore com o alecrim e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Risoto com Noz de Vieira

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Risoto com Noz de VieiraIngredientes:

  • 480 g de arroz carnaroli
  • 20 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 1/2 l de caldo de peixe
  • 6 nozes de vieiras canadenses, gigantes, sem as ovas
  • 30 g de queijo parmigiano ralado
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 10 g de tinta de lula
  • Sal negro do Havaí para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure levemente a cebola em 30 g da manteiga já derretida.
  • Junte o arroz e deixe no fogo por alguns minutos, mexendo.
  • Em seguida regue com o vinho e espere se evaporar.
  • Acrescente aos poucos o caldo de peixe fervente, à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente.
  • Nesse meio tempo, doure as vieiras em uma frigideira com 30 g da manteiga, até corarem.
  • Quando o risoto estiver no ponto, retire-o do fogo, acrescente a manteiga restante, o queijo ralado e deixe-o tomar sabor durante alguns minutos.
  • Em uma panela, junte o creme de leite com a tinta de lula e faça uma redução, em fogo lento, até obter uma mistura cremosa.
  • Distribua o risoto nos pratos, colocando no centro a vieira e sobre ela o sal negro.
  • Decore os pratos com a redução de tinta de lula e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Espinafre e Lardo di Colonnata

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Crostini de Espinafre e Lardo di ColonnataIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 10 g de manteiga
  • 200 g de folhas de espinafre
  • 30 g de lardo di Colonnata cortado em lâminas finas (gordura da pele de porco)
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e tempere-a com sal e pimenta branca.
  • Coloque as folhas de espinafre e cozinhe-as por alguns instantes, com a panela tampada.
  • Escorra bem o espinafre e distribua-o sobre as torradas.
  • Cubra com as lâminas de lardo di Colonnata.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br