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Caçarola de Arroz e Carne

Publicado em 03/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de ketchup
2 xícaras (chá) de carne cozida fria, picada
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/3 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
3 ovos

Modo de Preparar:

Acender o forno.
Moer a carne e colocar numa fôrma refratária untada.
Misturar ao arroz os ovos, o leite, a manteiga e os temperos.
Despejar sobre a carne.
Cobrir com uma folha de papel-alumínio e assar em forno moderado preaquecido, durante 20 minutos.
Servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Pão de Banana e Passas

Publicado em 02/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de bananas passadas amassadas
2/3 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar, mel ou melado de cana
3 xícaras (chá) farinha especial para pão
3/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de passas (acrescentar só quando a máquina der o sinal)

Modo de Preparar:

Para fazer manualmente, deve-se dissolver o fermento em água morna, colocando um pouco de açúcar.
Deixe crescer.
É importante lembrar-se de subtrair a mesma quantidade de água do leite.
Junte todos os ingredientes e trabalhe a massa.
Deixe descansar por 30 minutos, cobrindo com um paninho.
Desinfle a massa e trabalhe um pouquinho em superfície untada com óleo.
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, em lugar aquecido.
Coloque em fôrma de bolo inglês ou forme pãezinhos, pincele com manteiga derretida ou óleo, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Asse em forno bem quente até que dourem, cerca de 10 ou 15 minutos, dependendo do forno.
Se preferir pode ainda usar a máquina para trabalhar a massa e depois do ciclo próprio para massas, deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume e depois forme os pães.
Deixe crescer mais 30 minutos depois de formados e asse.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Batata com Alho-Poró

Publicado em 02/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de batatas amassadas e ainda bem quentes
1 colher (sopa) manteiga (eu uso azeite doce)
1 talo de alho-poró lavado, escorrido e fatiado em rodelas finas ou picado
1/2 xícara de leite (ou mais dependendo da textura preferida)
1/2 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Misture o vinagre ao leite e reserve.
Refogue o alho-poró na manteiga e deixe dourar.
Tire do fogo acrescente os outros ingredientes e misture até incorporar.
Sirva quente.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Purê de Mandioquinha 08

Publicado em 02/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 mandioquinhas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Cozinhar 3 mandioquinhas com 2 xícaras (chá) de água até ficar macia.
Escorrer a água e passar as mandioquinhas pelo o espremedor de batatas,
Voltar para a panela, em fogo baixo misturar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco, 1/2 colher (chá) de sal.
Mexer bem todos os ingredientes até homogeneizar tudo.
Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

Publicado em 02/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Azeite a gosto
350 g de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente
2 l de caldo de frango ou legumes
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz para risoto (carnaroli, arbóreo ou vialone)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 1/2 copos de vinho tinto
1 xícara (chá) passata de tomates (pasta de tomate)
2 tomates sem sementes e picados em cubos
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
8 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
4 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
Lascas de pecorino para decorar
Folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite.
Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada.
Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando.
Se necessário, doure a linguiça em várias levas.
Enquanto isso mantenha o caldo de frango fervendo em outra panela.
Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve.
Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.
Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite.
Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.
Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar.
Quando o vinho reduzir, e o risoto estiver ficando seco, misture a passata.
Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.
Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco adicione um pouco do caldo de frango.
Prossiga mexendo e adicionando o líquido à medida que for secando até que os grãos estejam macios, porém firmes (al dente).
O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso.
Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido.
Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.
Coloque o queijo e a manteiga.
Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.
Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite.

Fonte: Chef Cristiano Lanna – http://comidasebebidas.uol.com.br