Arquivo da tag: Manteiga

Batata Duchesse

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Batata DuchesseIngredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga e manteiga para untar
  • 4 gemas (1 delas batida, para pincelar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma panela.
  • Cozinhe os ingredientes em banho-maria, mexendo sempre.
  • Disponha em uma fôrma untada, com saco de confeitar ou com ajuda de 2 colheres, formando bolas ou figuras ovais.
  • Pincele a gema sobre as batatas e asse em forno preaquecido médio (200°C) por aproximadamente 12 minutos.

Fonte: http://www.capixabao.com

Aspargo à Flamenga

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Aspargo à FlamengaIngredientes:

  • 1 kg de aspargos brancos frescos
  • 3 ovos bem cozidos esmagados grosseiramente
  • 150 g de manteiga
  • 1 pacote de salsa fina bem picada
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 sal e pimenta para temperar

Modo de Preparar:

  • Corte fora a parte dura da base dos aspargos (basta tentar quebrar o aspargo e ele se romperá no ponto certo).
  • Descasque os aspargos a partir de 4 cm de sua cabeça até o pé com uma faca
  • Amarre delicadamente os aspargos com um barbante, formando pequenos pacotes, para evitar que eles se desfaçam durante o cozimento.
  • Mergulhe-os em uma panela com água fria e sal e leve para ferver em fogo baixo, tomando cuidado para que a cabeça do aspargo não amoleça demais (10 a 15 minutos).
  • Tire os aspargos da água e deixe-os escorrer no papel absorvente.

Molho:

  • Derreta a manteiga com o suco de limão em uma frigideira em fogo alto, mexendo vigorosamente sem parar com uma colher até espumar.
  • Retire do fogo e adicione os ovos e a salsa, misturando.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Disponha os aspargos em uma travessa e cobra-os com o molho.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.capixabao.com

Abóbora à Mineira 02

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 2 abobrinhas caipiras médias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água com o sal.
  • Corte a abobrinha em cubos grandes, coloque na água fervente e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em um refratário pequeno.
  • Misture a farinha com o queijo e polvilhe sobre a abobrinha.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bolo Cremoso de Mandioca com Abacaxi e Coco

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Bolo Cremoso de Mandioca com Abacaxi e CocoIngredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 g)
  • 50 g de coco queimado (3/4 xícara de chá)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho (180 g)
  • ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 1 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 g), 50 g de coco queimado ralado, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho, ½ colher (sopa) de manteiga sem sal, 2 ovos e misture bem.
  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês (24 cm x 12 cm), despeje a massa de mandioca (feita acima) e sobre a massa espalhe 2 colheres (sopa) de mel.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Casquinha de Siri Fácil

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Casquinha de Siri FácilIngredientes:

  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 pimentão verde em cubinhos
  • 1 xícara [chá] de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de coentro, salsinha e cebolinha picados
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 2 tomates grandes, em cubinhos
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhado
  • 25 g de manteiga
  • 400 g de carne de siri bem limpa
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, esquente a manteiga e um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Adicione o alho, espere perfumar e adicione o pimentão, o tomate e uma pitada de sal.
  • Quando tudo murchar, junte o siri, sal e pimenta, misture bem.
  • Aguarde uns 5 minutinhos, até mudar de cor.
  • Adicione o pão, o leite de coco e deixe no fogo por mais uns 10 minutinhos, até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e a pimenta; coloque as ervas e retire do fogo.
  • Aqueça o forno a 220ºC (alto), unte com manteiga 12 conchas grandes ou potinhos refratários pequenos.
  • Divida o refogado entre as conchas, polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno por uns 15 minutinhos para gratinar.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br