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Omelete com Queijo-de-Minas, Tomate e Milho-Verde

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Omelete com Queijo-de-Minas, Tomate e Milho-VerdeIngredientes:

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de oliva
  • 1 tomate picado sem semente (80 g)
  • 80 g de milho-verde fresco cozido
  • 80 g de queijo-de-minas; em cubos pequenos,
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Decoração:
  • Redução feita com molho teriyaki

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos em uma tigela e, com o auxílio de um fouet (batedor manual de fios de aço) misture muito bem as gemas com as claras. Reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga (ou o óleo de oliva) e junte o tomate, o milho-verde, o queijo e, por último, os ovos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mexa lentamente até os ingredientes homogeneizarem.
  • Com o auxílio de uma espátula, vire a omelete e doure o outro lado.
  • Sirva com a redução do molho teriyaki.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Bacalhau à Trasmontana 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate maduro sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Abrir cada posta de bacalhau como se fosse um sanduíche e em cada uma colocar uma fatia de presunto.
  • Cortar a cebola em rodelas e dourar no azeite misturado com a manteiga.
  • Colocar metade da cebola refogada em uma assadeira.
  • Por cima, arrumar as postas e cobrir com a cebola restante. Reservar.
  • Juntar o alho picado e o tomate cortado em rodelas à gordura na qual refogou a cebola.
  • Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a farinha diluída no vinho branco.
  • Temperar com sal e pimenta, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Adicionar metade do vinho do Porto e deixar apurar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Regar o bacalhau com o vinho restante e com o molho anterior.
  • Levar ao forno por 15 minutos em temperatura alta.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Trasmontana 02

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Bacalhau à Trasmontana 2Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de farinha
  • 2 cálices de vinho do Porto
  • 4 postas de bacalhau
  • 4 fatias de presunto
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebolas
  • Manteiga
  • Pimenta
  • Batatas
  • 2 ovos
  • Alho
  • Salsa
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Demolhar as postas de bacalhau (24 horas) em muitas águas.
  • Retirar a pele e as espinhas, cortar ao meio (longitudinalmente) e introduzir uma fatia de presunto demolhado (5 a 6 horas antes de fazer esta receita).
  • Colocar as postas numa assadeira untada com manteiga.
  • Cobrir com rodelas finas de cebola e previamente alouradas em azeite e manteiga.
  • Misturar o tomate aos pedaços, sem pele nem sementes, o alho picado e a farinha diluída no vinho branco, na fritura de alourar a cebola.
  • Temperar o molho com sal e pimenta, juntar o vinho do Porto e regar as postas de bacalhau.
  • Polvilhar com salsa picada, cobrir o preparado com purê de batata, entretanto feito, e pincelar com um ovo batido.
  • Levar ao forno e quando aloirar polvilhar com salsa picada e ovo cozido.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brigadeirão de Forno 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de achocolatado ou chocolate em pó
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 6 ovos inteiros
  • 2 latas de leite condensado

Cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • Chocolate granulado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque em uma assadeira (de preferência aquelas com um buraco no meio) bem untada com manteiga, e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria.
  • Asse por cerca de 1 hora.

Cobertura:

  • Deixe o brigadeirão esfriar na própria assadeira e, depois de frio, desenforme e espalhe o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e o granulado.
  • Leve à geladeira.
  • Para saber se já está assado, observe se o brigadeirão já desgrudou das beiradas da assadeira.
  • No lugar no chocolate granulado, decore com raspas de chocolate.
  • Cerejas e morangos frescos também são bons acompanhamentos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Brigadeirão de Chocolate Branco com Calda de Amora

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Brigadeirão de Chocolate Branco com Calda de AmoraIngredientes:

  • Manteiga para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco ralado
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (com o soro)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • Calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 300 g de amoras picadas

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de pudim, polvilhe com açúcar e reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, junte o chocolate e bata novamente.
  • Coloque a mistura na fôrma.
  • Leve ao forno médio (180°C), em banho-maria para assar por 45 minutos.

Calda:

  • Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
  • Acrescente as amoras, mexa e retire do fogo, antes de ferver novamente.
  • Retire o pudim do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar.
  • Decore com a calda de amora.
  • Você pode substituir as amoras por framboesas, cerejas em calda, morangos ou ameixa-vermelha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br