Arquivo da tag: Manteiga

Rocambole Doce para Rechear

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Rocambole Doce para RechearIngredientes:

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga ou margarina para untar
  • Papel-manteiga
  • Recheio a gosto (brigadeiro, doce de leite, geleias, etc.)

Modo de Preparar:

  • Bata os 3 ovos inteiros no liquidificador por 3 a 4 minutos.
  • No liquidificador, já com os ovos batidos, acrescente o açúcar e a farinha de trigo.
  • Bata por mais 2 a 3 minutos.
  • Coloque o papel-manteiga em uma fôrma média (30 x 40), e unte-o com a manteiga ou margarina.
  • Despeje o conteúdo do liquidificador no papel-manteiga e leve ao forno (180°C) de 20 a 25 minutos
  • Observe, quando a massa estiver sequinha, pode ser retirada.
  • Ao retirar a massa, espere amornar por aproximadamente 5 minutos, e com ela ainda aberta coloque o recheio de sua preferência.
  • Em seguida, é só enrolar, desgrudando do papel-manteiga.
  • Pode-se usar uma faca sem ponta para auxiliar a retirar a massa do papel-manteiga.
  • Para decorar pode-se usar um pouco de açúcar já com o rocambole enrolado.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Bolo Salgado Caipira

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Bolo Salgado CaipiraIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de fubá fininho
  • 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite (cheia)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de milho-verde
  • 100 g de presunto picadinho
  • 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
  • 150 g de queijo mussarela ou prato picadinho
  • Cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho-verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite.
  • Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento.
  • Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem.
  • Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho-verde, a pimenta e o cheiro-verde, misturando bem.
  • Despeje em fôrma untada e enfarinhada.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Spaghetti al Chianti

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Spaghetti al ChiantiIngredientes:

  • 1 talo de alho-poró cortado em finas rodelas (sem as folhas externas)
  • 40 g de manteiga
  • 250 ml de Chianti
  • 200 g de speck (ou Panceta) cortado em finas lâminas
  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 g (2 envelopes) de açafrão (importado)

Decoração:

  • Fatias de speck e de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga, junte o alho-poró e deixe-o no fogo até que fique bem macio.
  • Acrescente o Chianti, a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos, até o álcool evaporar.
  • Bata no liquidificador (ou no mixer), para obter um molho cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire e reserve.
  • Em uma frigideira grande, doure as lâminas de speck na manteiga restante, por uns dois minutos.
  • Cozinhe o spaghetti em água abundante, salgada e fervente.
  • Escorra o spaghetti al dente e misture-o rapidamente ao speck, na frigideira.
  • Após uns dois minutos, junte à massa o molho que estava reservado.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Decore o spaghetti com fatias de speck e de alho-poró.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Salmão Grelhado ao Molho Shoyu

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Salmão Grelhado ao Molho ShoyuIngredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 1 envelope de tempero em pó para peixes
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Molho:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

Modo de Preparar:

  • Para o molho, aqueça uma panela, em fogo médio com o óleo, o gergelim, o gengibre e refogue por 1 minuto.
  • Adicione o molho de soja e cozinhe por 8 minutos ou até reduzir um pouco.
  • Desligue e passe por um coador. Reserve.
  • Tempere o salmão com o tempero em pó e sal.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira com grelha, em fogo alto e grelhe os filés por 3 minutos de cada lado, sem deixar que dourem muito.
  • Coloque em uma travessa e sirva acompanhado do molho separadamente.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br

Mandioca Confit, Caldo de Ave Defumada, Agrião e Cebola

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Ingredientes:

Caldo:

  • 500 g de carcaças de ave (para defumar as carcaças, coloque a serragem no recipiente do defumador, acenda-o, deposite as carcaças e defume por uma hora e meia em temperatura controlada em 85ºC.)
  • 2 cenouras
  • 3 talos de salsão
  • 1 cebola grande
  • Água quanto baste

Mandioca confit:

  • 500 g de mandioca descascada e limpa
  • 100 g de cebola picada
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas roxas
  • 4 talos de cebolinha verde
  • 4 talos de salsão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

  • Brotos de agrião

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Em uma panela, coloque as carcaças de ave com os demais ingredientes.
  • Cubra com água e deixe em fogo brando até obter 3/4 do volume inicial.
  • Coe e reserve o caldo.

Mandioca confit:

  • Corte a mandioca em bastões, tempere com sal, pimenta, cebola, coloque em sacos de vácuo com a manteiga e feche com a seladora a vácuo.
  • Cozinhe no vapor por duas horas ou até ficar macia.
  • Asse as cebolas roxas em forno brando, até amaciarem.
  • Retire do forno e delicadamente puxe as pétalas.
  • Asse rapidamente, em forno médio, os talos de cebolinha e de salsão, até tostarem levemente.

Finalização:

  • Coloque os legumes nos pratos, junte o caldo quente, decore com os brotos de agrião e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br