Arquivo da tag: Manteiga

Risoto de Morango 07

Publicado em por
Responder

Risoto de Morango 07Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 1 ¼ xícaras de vinho branco seco
  • 8 xícaras de caldo de legumes fervente
  • 300 g de morango amassado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão em lascas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, derreta em fogo médio a manteiga e refogue a cebola por dois minutos ou até ficar macia.
  • Acrescente o arroz e frite por um minuto.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe por mais um minuto ou até evaporar.
  • Adicione uma concha do caldo e cozinhe mexendo até evaporar.
  • Vá juntando aos poucos o caldo restante, uma concha por vez, por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Junte o morango e cozinhe por dois minutos.
  • Retire do fogo e deixe descansar tampado por um minuto.
  • Junte o parmesão e o creme de leite e mexa até ficar cremoso.
  • Tempere com sal e sirva decorado com parmesão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Abobrinha, Escarola e Salmão

Publicado em por
Responder

Risoto de Abobrinha, Escarola e SalmãoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga light
  • 1 cebola ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 abobrinhas italianas médias em fatias
  • 1 pé de escarola cortado em tiras finas
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 200 g de salmão defumado cortado em tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola.
  • Tempere com o sal e a pimenta e refogue por 5 minutos em fogo médio.
  • Junte a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione a escarola e refogue por mais 5 minutos.
  • Junte o arroz e refogue por mais 4 minutos.
  • Coloque o vinho branco e deixe cozinhar até quase secar.
  • Adicione o caldo de carne em quantidade suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar, mexendo às vezes.
  • Adicione o caldo restante aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  • Quando o arroz estiver al dente (firme, mas macio), acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Deixe secar levemente.
  • Abaixe o fogo, junte o salmão e o queijo.
  • Retire do fogo, misture a manteiga restante e sirva.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Radicchio e Alface

Publicado em por
Responder

Risoto de Radicchio e AlfaceIngredientes:

  • ¾ de xícara de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 10 folhas de radicchio rasgadas
  • 10 folhas de alface-americana rasgadas
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 8 xícaras de caldo de carne fervente
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • Casca de 1 limão-siciliano ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio.
  • Junte a cebola e frite por dois minutos ou até ficar macia.
  • Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem.
  • Adicione o arroz e frite por um minuto.
  • Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
  • Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente.
  • Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe descansar tampado por um minuto.
  • Sirva decorado com o queijo restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Creme de Couve-Flor 03

Publicado em por
Responder

Sopa Creme de Couve-Flor 03Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 100 g de cebola-pera
  • 100 g de alho-poró
  • 50 g de manteiga integral sem sal
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1,5 l de leite integral
  • 600 g de couve-flor
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1 gema de ovo tipo extra
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o pão de fôrma cortado em cubos pequenos em 20 g de manteiga. Reservar.
  • Refogar a cebola e o alho-poró cortados em cubinhos na manteiga restante. Acrescentar a farinha e cozinhar um pouco.
  • Adicionar o leite e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Acrescentar os floretes de couve-flor e cozinhar até estar macio.
  • Separar os sólidos dos líquidos.
  • Colocar os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
  • Peneirar.
  • Voltar à panela e acrescentar o creme de leite misturado com a gema, cozinhando por mais 2 minutos, com cuidado para que não ferva e talhe.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com a salsa finamente picada, os cubos de pão dourados e alguns floretes de couve-flor.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Nugget de Frango Assado

Publicado em por
Responder

Nugget de Frango AssadoIngredientes:

  • 3 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
  • 125 g de farinha de rosca seca
  • 1 colher (chá) de ervas secas italianas
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Corte os peitos de frango em pedaços de 3 a 4 cm.
  • Em uma tigela média, junte a farinha de rosca com as ervas secas, o queijo e o sal.
  • Misture bem os ingredientes.
  • Coloque a manteiga derretida em uma tigela ou em um prato fundo.
  • Primeiro, mergulhe os pedaços de frango na manteiga derretida.
  • Em seguida, cubra-os com a mistura de farinha de rosca.
  • Depois, coloque-os em uma assadeira levemente untada, em uma única camada.
  • Asse-os no forno preaquecido por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br