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Marquise de Chocolate 03

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Marquise de Chocolate 03Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate 70% cacau
  • 4 ovos
  • 125 g de manteiga

Calda:

  • 3 maracujás
  • 3 laranjas

Modo de Preparar:

  • Pique os chocolates com uma faca afiada e derreta-os em banho-maria. Reserve.
  • Numa tigela, separe a clara das gemas e reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo.
  • Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve até o ponto médio, ou seja, não muito firme.
  • Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
  • Despeje em fôrmas de silicone no formato de pirâmide ou outro de sua preferência.
  • Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
  • Desenforme e sirva a sobremesa ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.

Calda:

  • Esprema as laranjas e coloque o suco numa panela.
  • Abra o maracujá, separe as sementes e junte ao suco de laranja.
  • Leve ao fogo baixo até que reduza a 1/3.
  • Reserve em geladeira e sirva fria.

Fonte: Restaurante O Pote do Rei – SP – http://noticias.bol.uol.com.br

Frango à Milanesa no Forno 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de salsa seca
  • ¼ colher (chá) de páprica
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, derretida
  • 6 filés de peito de frango sem pele

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Unte levemente uma forma refratária de 22×33 cm.
  • Em uma tigela rasa, misture o queijo parmesão, a farinha de rosca, o orégano, a salsa, a páprica, o sal e a pimenta.
  • Mergulhe o frango na manteiga derretida e depois passe na farinha de rosca temperada.
  • Ponha os filés de frango na forma untada.
  • Asse os filés de frango no forno preaquecido até que a carne deixe de ficar rosada no meio, cerca de 20 a 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Merluza ao Forno Rápido e Prático

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • Manteiga

Tempero:

  • 2 cebolas pequenas
  • 1 pimentão pequeno vermelho
  • 1 pimentão pequeno amarelo
  • 1 colher [sopa] de alho amassado com ervas finas
  • ½ copo de azeite
  • ½ vidro de leite de coco
  • 2 colheres [chá] de sal

Creme de Batatas:

  • ½ vidro de leite de coco
  • 4 batatas grande
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo mussarela
  • Queijo parmesão
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Unte o refratário com manteiga e coloque o filé de merluza.
  • Misture todos os temperos cortados com 1/2 vidro de leite de coco e coloque sobre o filé de merluza e leve ao forno por 40 minutos.
  • Cozinhe as batatas em rodelas grossas.
  • Misture o restante do vidro de leite de coco com a colher de farinha de trigo mais um creme de leite.
  • Retire o filé do forno após os 40 minutos.
  • Coloque as rodelas de batata por cima.
  • Coloque o queijo mussarela ralado por cima das batatas e a mistura de creme de leite por cima no meio do refratário ao redor coloque o outro creme de leite puro.
  • Leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, depois retire e salpique o queijo parmesão e volte ao forno por mais 5 minutos ou até dourar.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes e um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Picanha de Cordeiro e Risoto de Queijo Italiano

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Picanha de Cordeiro e Risoto de Queijo ItalianoIngredientes:

Carne:

  • 50 ml de azeite de oliva
  • 2 peças de picanha de cordeiro com 180 g cada
  • 1 maço de tomilho picado
  • Folhas de sálvia picada
  • 3 ramos de alecrim picado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino.
  • Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar.
  • Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada.
  • Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta-do-reino na parte crua.
  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar.
  • Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado.
  • Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato.
  • Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extravirgem.

Risoto:

  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar.
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio.
  • Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal.
  • Retire do fogo e finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga e mexa até derreter.
  • Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Merluza no Micro-ondas Fácil

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Filé de Merluza no Micro-ondas FácilIngredientes:

  • 1 pacote de filé de merluza
  • 50 ml de leite
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola grande
  • 1 batata grande
  • Azeite
  • 1 colher cheia de manteiga derretida
  • 2 colheres de alcaparras
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal, pimenta, cominho moído e pimenta-branca ou seu tempero a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com os filés já descongelados (manter por 6 horas na parte de baixo da geladeira que ele descongela), tire as espinhazinhas do meio do filé e arrume em uma travessa com tampa (que seja própria para forno micro-ondas com buraquinho para sair o vapor), adicione o sal, o cominho, pimenta e regue com um pouco de azeite.
  • Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
  • Corte a cebola em rodelas, a batata e a cenoura em rodelas bem finas.
  • Arrume na ordem as alcaparras, a cebolas, as batatas e a cenoura em cima dos filés (salpique mais um pouco de sal sobre os legumes).
  • Misture a manteiga com o creme de leite e o leite e regue os filés, leve ao forno micro-ondas em potencia 80% por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br