Arquivo da tag: Manteiga

Torta Suprema 02

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Torta Suprema 02Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícara [chá] + 7 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] cheias de cacau em pó
  • 200 g de manteiga gelada
  • ½ xícara [chá] + 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher [café] de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Ganache ao Leite:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 160 g de creme de leite

Ganache Amargo:

  • 200 g de chocolate amargo
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Misture a manteiga com a farinha e o cacau, o sal e o açúcar até que se transforme em uma areia.
  • Adicione o ovo com a baunilha, de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea.
  • Leve à geladeira para descansar em torno de 30 minutos.
  • A seguir, asse em forno por 15 minutos e deixe esfriar.

Ganache ao Leite:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Ganache Amargo:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Encha metade da massa assada com o ganache de chocolate ao leite e leve à geladeira até firmar.
  • Depois, complete a massa como ganache amargo e leve novamente à geladeira.
  • Tão logo as coberturas estejam firmes, decore a gosto.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Flávio Frederico – http://noticias.bol.uol.com.br

Camarão New Orleans 02

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Camarão New Orleans 02Ingredientes:

  • Camarões (umas 10 unidades grandes por pessoa)
  • Batatas
  • Leite
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino (grãos e moída)
  • Caldo de carne
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Faça um bom purê de batatas.
  • Frite os camarões na manteiga, uns 5 ou 6 de cada vez para não juntar água. Reserve.
  • Na mesma panela em que fritou os camarões, junte os grãos de pimenta amassadas grosseiramente no pilão.
  • Adicione conhaque e flambe.
  • Para fazer o molho, junte o caldo de carne, e o creme de leite.
  • Sem ferver deixe engrossar (se necessário utilize roux).
  • Acerte o sal.
  • Sirva o purê, com os camarões ao lado e o molho em todo o prato em volta.
Fonte: Sérgio Thieme – http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Sérgio Thieme

Crepe Recheado com Peito de Frango e Alho-Poró

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Crepe Recheado com Peito de Frango e Alho-PoróIngredientes:

Crepe:

  • 500 ml de leite
  • 2 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Quanto baste de sal
  • Recheio:
  • 1 peito de frango desossado em cubos pequenos
  • 2 gemas de ovo
  • 60 g de manteiga
  • 1 talo de alho-poró em fatias
  • 1 cebola ralada
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente.
  • Numa frigideira aquecida e não aderente, coloque uma concha do composto e frite os crepes dos dois lados.
  • Retire e proceda a operação novamente.

Recheio:

  • Numa panela coloque a manteiga, a cebola e o alho-poró, acrescente o peito de frango, regule o sal e pimenta do reino e refogue até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o creme de leite e amido de milho dissolvido, junto com as gemas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador, deixe esfriar e recheie os crepes dando forma de trouxinhas.
  • Amarre-os com as tiras de alho-poró.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Merluza Assado 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de merluza
  • 1 cebola média ralada
  • 1 copo de requeijão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com a cebola ralada, manteiga, azeite e sal.
  • Coloque no forno preaquecido e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Em uma panela coloque o requeijão e o creme de leite, mexa bem até ficar bem cremoso.
  • Tire os filés do forno e coloque o creme de leite e o requeijão dentro do refratário junto com os filés.
  • Deixe por mais uns 10 minutos.
  • Tire do forno e coloque o queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Banana, Chocolate e Pisco

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Torta de Banana, Chocolate e PiscoIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 ovo

Recheio:

  • 8 bananas-nanicas
  • 1 ½ xícara [chá] de chocolate meio amargo (50% cacau)
  • 1 ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de pisco (aguardente peruana à base de uva moscatel)
  • 2 colheres [sopa] de nozes picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha de trigo, 100 g de manteiga, o açúcar e o ovo até fazer uma massa compacta.
  • Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco de farinha.
  • Deixar repousar por 15 minutos.
  • Estique a massa dentro de uma fôrma com fundo removível (25 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
  • Deixe esfriar antes de adicionar o recheio.

Recheio:

  • Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm.
  • Cozinhe em uma frigideira com o restante da manteiga e o açúcar por cerca de 5 minutos e reserve.
  • Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.
  • Misture até formar uma cobertura homogênea, e adicione o pisco.
  • Despeje a banana cozida sobre a massa e cubra com o chocolate derretido. Leve à geladeira até esfriar completamente.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme e polvilhe as nozes por cima da torta.

Fonte: Chef Kenji Shiroma – Restaurante Killa – http://noticias.bol.uol.com.br