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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-Poró

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-PoróIngredientes:

Filé ao molho de mostarda:

  • 1 kg de filé-mignon em bifes não muito finos
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Risoto de alho-poró:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • Caldo de legumes fervente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de alho-poró picado
  • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho-poró
  • 2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

Filé ao molho de mostarda:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente.
  • Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Risoto de alho-poró:

  • Frite o alho e o alho-poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz.
  • Adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
  • Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cachorro-Quente Grelhado

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Cachorro-Quente GrelhadoIngredientes:

  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 4 pães para hot dog
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de molho barbecue
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a cebola com o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta, e refogue-a numa chapa quente por 15-20 minutos, até dourar e ficar macia. (Se preferir use uma frigideira.)
  • Enquanto isso grelhe as salsichas na churrasqueira por cerca de 10 minutos, até que escureçam e fiquem crocantes.
  • Passe manteiga nos pães e coloque as salsichas dentro.
  • Por cima, espalhe a cebola e 1 colher (sopa) de molho barbecue.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Quiche de Macarrão com Cebolas ao Balsâmico

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Ingredientes:

  • 500 g de massa curta cozida al dente e dividida em três porções
  • 1 receita de cebolas caramelizadas ao balsâmico
  • 1 receita de cobertura
  • 100 g de queijo tipo gorgonzola amassado grosseiramente dividido em três porções
  • 100 g de requeijão cremoso de consistência firme dividido em três porções
  • 100 g de nozes torradas e picadas grosseiramente divididas em três porções

Cebolas caramelizadas ao balsâmico:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de cebolas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 ml de shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • Molho:
  • Molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Cobertura:

  • 6 ovos
  • 500 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • 1 receita de molho bechamel
  • Cebolinha verde fresca a gosto
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto,

Montagem:

  • Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Cebolas caramelizadas ao balsâmico:
  • Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte as cebolas e mexa até ficarem brilhantes e levemente douradas.
  • Reserve.
  • Em uma panela caramelize o açúcar, junte as cebolas reservadas, o shoyu e misture delicadamente até derreter totalmente o caramelo e envolver as cebolas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Divida em três porções e reserve.

Molho:

  • Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio e mexa constantemente, até abrir fervura, e cozinhe até engrossar.
  • Tempere a gosto e utilize frio.

Cobertura:

  • Em uma tigela bata os ovos com o auxílio de um garfo ou fouet.
  • Acrescente os ingredientes restantes, verifique os temperos e utilize na montagem.

Montagem:

  • Coloque uma porção da massa no refratário.
  • Distribua uma parte do gorgonzola, uma parte do requeijão em pelotinhas, uma porção das nozes e uma pequena porção da cobertura.
  • Repita as camadas e finalize com a cobertura e parmesão ralado a gosto.
  • Leve ao forno aquecido a 180ºC, em torno de 15 minutos, ou até dourar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne da Lulu

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Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo penne
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 300 g de peito de peru defumado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de acordo com o tempo descrito na embalagem.
  • Em outra panela coloque a manteiga para derreter e junte a cebola bem picadinha, deixando refogar até ficar transparente.
  • Acrescente o peito de peru cortado em tirinhas e mexa até ele ficar bem misturado com a cebola.
  • Não deixe a cebola torrar nem dourar.
  • Coloque o creme de leite e mexa bem.
  • Acrescente o parmesão e continue mexendo, até levantar fervura.
  • Corrija o sal e coloque a noz-moscada.
  • Continue mexendo até o molho engrossar um pouco (cerca de 10 minutos).
  • Sirva imediatamente sobre a massa.
  • Sirva à parte queijo parmesão ralado para ser colocado em cima de cada prato.

Fonte: http://cybercook.com.br

Picadinho de Frango com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango picado em tiras
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 300 g de vagens cortadas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de amendoim torrado sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha tempere o frango com sal.
  • Em uma panela, esquente a manteiga com o óleo e refogue o frango por uns 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o alho, a vagem e o gengibre.
  • Misture e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Regue com a água e cozinhe por mais 5 minutos, até o frango amaciar.
  • Passe o picadinho de frango com vagem para uma travessa polvilhe com a salsinha e com o amendoim e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br