Arquivo da tag: Manteiga

Molho Branco com Cebola

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Molho Branco com CebolaIngredientes:

  • 2 kg de cebola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Noz-Moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Cubra com água fervente e deixe por 3 minutos.
  • Escorra a água.
  • Coloque a cebola numa panela, junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até ficar transparente e o caldo reduzido.
  • Retire metade da cebola e passe pela peneira, obtendo um purê.
  • Passe esse purê para uma panela, junte o creme de leite e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre sem deixar ferver.
  • Tempere com sal, a pimenta, e a noz-moscada.
  • Distribua pedacinhos de manteiga para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Mexa antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Risoto Caprese de Micro-ondas

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Risoto Caprese de Micro-ondasIngredientes:

  • 90 g de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 200 g de mussarela de búfala
  • Tomates-cereja
  • Manjericão fresco
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque metade da manteiga e a cebola e leve ao forno micro-ondas por 2 minutos em potência alta.
  • Acrescente o arroz e o vinho e deixe evaporar levando ao forno micro-ondas por 2 minutos.
  • Junte o caldo de legumes aquecido, cubra com filme-plástico, faça furinhos com um garfo e com e leve ao forno micro-ondas por 12 minutos, parando a cada 3 minutos para mexer e ver se quantidade de caldo é suficiente, em potência alta, até que o risoto esteja cozido al dente.
  • Junte os tomatinhos cortados ao meio, a mussarela de búfala, as folhas de manjericão, o restante da manteiga e o parmesão.
  • Misture.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Cris Maccarone- http://receitas.ig.com.br

Macarronada

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MacarronadaIngredientes:

  • 400 g de papardelle
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 g de panceta cortada em fatias
  • ½ cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de salsão bem picado
  • ½ xícara de cenoura bem picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 6 bagas de zimbro
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Parmesão ralado na hora a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Massas secas industrializadas devem ser cozidas de acordo com o tempo estipulado na embalagem.
  • Para 400 g de massa, utilizar não menos do que três litros de água fervente.
  • Só coloque a massa na água no ponto de fervura.
  • Não é necessário acrescentar azeite ou outro tipo de óleo.
  • Quando a massa estiver al dente, escorra-a imediatamente e misture com o molho.
  • A massa nunca deve esperar o molho ficar pronto ou ser aquecido.
  • Sirva imediatamente.

Molho:

  • Frite a panceta em uma panela com uma colher de azeite até ficar crocante e reserve.
  • Retire o excesso de gordura, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o alho, o salsão e a cenoura e refogue por mais alguns instantes.
  • Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Acrescente os tomates, o louro e as bagas de zimbro e cozinhe por uns vinte minutos.
  • Quando estiver quase pronto, adicione as folhas de alecrim; a pimenta-do-reino, a manteiga e acerte o sal.

Fonte: Chef Alexandre Cymes- http://receitas.ig.com.br

Farofa de Natal 03

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Farofa de Natal 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 fatias de abacaxi picadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de uva-passa
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi).
  • Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.
  • Junte o abacaxi e as uvas passas.
  • Refogue bem.
  • Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.
  • Mexa continuadamente por alguns instantes.
  • Tempere com sal.
  • Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Pera em Crosta de Mel e Amêndoa

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Pera em Crosta de Mel e AmêndoaIngredientes:

  • 50 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de amêndoa com pele grosseiramente picada
  • 4 peras maduras, mas firmes
  • Sal
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 160ºC e unte um refratário médio com manteiga.
  • Derreta a manteiga no fogo ou no forno micro-ondas e passe para uma tigela média.
  • Misture bem o mel, o creme de leite, uma pitada de sal, os ovos e as amêndoas.
  • Descasque e corte as peras em quatro, descarte as sementes, espalhe no refratário e regue com o creme.
  • Asse por cerca de 30 minutos até firmar e formar uma crosta dourada.
  • Sirva quente ou frio com sorvete.

Fonte: Site Revista Bons Fluidos – http://mdemulher.abril.com.br