Arroz à Catalão

Publicado em 03/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Num tacho, aloure a cebola em rodelas com a margarina.
Junte o arroz, mexendo.
Quando o arroz estiver translúcido, adicione o tomate pelado picado e deixe cozer um pouco.
Regue com 500 ml de água quente e junte os cubos de galinha, o chouriço em rodelas, os pimentões em tiras e os camarões.
Tempere com uma pitada de pimenta e deixe levantar fervura.
Tape o recipiente, reduza o lume e deixe cozer suavemente até o arroz ter absorvido o líquido todo.

Fonte: Duarte Paulo – www.cybermadeira.com – Ilha da Madeira – Portugal

Rolo de Linguado com Presunto

Publicado em 01/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavam-se os linguados com bastante água corrente.
Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em filetes.
Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior.
Prendem-se com um palito e tempera-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.
Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam–se os rolinhos de linguado em lume brando.
Retiram-se, mantendo-os quentes.
Ao molho que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentões em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato.

Publicado em 26/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente misture a manteiga (derretida), o azeite, o alecrim e a pimenta-calabresa.
Acrescente o tempero sobre o peru juntamente com a cebola-roxa ralada, o suco de laranja e o vinho tinto.
Deixe descansar de um dia para o outro na geladeira e leve a forno preaquecido a 180ºC por 2 horas com o papel-alumínio.
Tire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora.
Sirva ainda quente com arroz e farofa.

Publicado em 25/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha, restantes e misture bem.
Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Publicado em 25/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, coloque a manteiga e o Tempero SAZÓN®, e misture bem.
Em um recipiente raso, coloque o salmão e o sal.
Em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga temperada e leve ao fogo alto para derreter.
Frite as postas, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que dourem.
Retire do fogo, disponha a manteiga restante pela superfície das postas e sirva em seguida.