Ingredientes:

Churros:

• 500 g de farinha de trigo
• 50 g de fubá
• ½ colher [sopa] de fermento em pó
• ½ colher [sopa] de bicarbonato de sódio
• 1 l de água
• 50 g de açúcar
• 1 colher [sopa] de sal
• ½ xícara [chá] de óleo
• Açúcar misturado com canela para polvilhar

Calda de framboesa:

• 20 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• ½ limão
• 100 g de framboesa
• 20 ml de Cointreau
• 1 pau de canela

Modo de Preparar:

Churros:

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.
• Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e óleo.
• Quando levantar fervura, coloque a mistura da farinha reservada de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau para não empelotar.
• Deixe cozinhando por 3 minutos, mais ou menos.
• Se a mistura ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
• Se ficar muito dura, coloque um pouco de água fervente.
• Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
• Se for utilizar o saco de confeiteiro, use a massa ainda quente; se for usar a máquina caseira, utilize a massa fria.
• Coloque a massa dentro de uma máquina caseira de churros, ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros, e faça os churros em torno de 15 cm de comprimento.
• Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.
• Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela.
• Recheie com o auxílio de uma bisnaga para catchup, ou bisnaga de injeção de temperos.
• Sirva com a calda de framboesa.

Calda de framboesa:

• Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar e o limão espetado em um garfo.
• Mexa em círculos até que o açúcar derreta.
• Em seguida, coloque a framboesa e flambe com o Cointreau.
• Acrescente o pau de canela e deixe reduzir na espessura desejada.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br