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Pastel de Fubá com Carne Moída

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Pastel de Fubá com Carne MoídaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne moída
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Rolo para massa
  • Cortador de biscoito com 3 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga numa panela.
  • Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal e mexa até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, batendo rapidamente com uma colher de pau.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Numa frigideira, frite o alho na manteiga até dourá-lo.
  • Junte a carne e frite, mexendo, por dez minutos.
  • Coloque sal, a passa, a salsa e o açúcar e misture bem.
  • Adicione o vinagre e a pimenta.
  • Mexa e retire do fogo.

Montagem:

  • Com o rolo, estenda porções da massa na espessura de 0,5 cm.
  • Com o cortador, faça círculos de 6 centímetros.
  • Coloque o recheio e feche o pastel.
  • Pressione a borda com ajuda de um garfo para fechar bem.
  • Frite aos poucos e retire quando dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Risole de Camarão 05

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Risole de Camarão 05Ingredientes:

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 600 g de farinha de trigo
  • 1 lata de milho-verde
  • 300 ml de água
  • ½ litro de leite
  • Salsinha

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colheres (chá) de colorau
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 400 g de camarão sete barbas
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • Salsinha
  • ½ cebola
  • Sal

Outros Ingredientes:

  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o milho-verde com a água.
  • Passe por uma peneira e coloque em uma panela.
  • Acrescente o leite, a manteiga, o caldo, o sal.
  • Leve ao fogo e deixe abrir fervura.
  • Acrescente toda a farinha de uma vez e mexa até a massa ficar macia e lisa.
  • Deixe amornar para usar.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho em óleo.
  • Acrescente os camarões.
  • Junte o restante dos ingredientes e engrosse com a farinha dissolvida no leite
  • Utilize frio.
  • Modele os risoles, recheie e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas Pretas

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Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas PretasIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • 150 g de azeitonas pretas (ou chilenas) sem caroço
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne feito em casa
  • 2 dentes de alho médios
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador bata o azeite, as azeitonas, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta, ate que vire um purê. Reserve.
  • Numa frigideira, bem quente, derreta 3 colheres da manteiga e frite os filés já temperados com sal e pimenta.
  • Certifique-se de que eles estejam corados dos dois lados (de 3 a 5 minutos se preferir a carne mal passada, se gostar dela mais bem passada acrescente uns 2 minutinhos de cada lado).
  • Sirva os filés em pratos individuais e jogue por cima o molho aquecido em uma frigideira à parte com uma colher da manteiga.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br

Canapé de Banana com Queijo Cremoso

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Canapé de Banana com Queijo CremosoIngredientes:

  • Torradinhas para canapés
  • 100 g de requeijão cremoso ou cream cheese
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de suco de gengibre (ralado e espremido)
  • 3 bananas-nanicas ou 5 minibananinhas
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de açúcar (rasas)

Modo de Preparar:

  • Misture o cream cheese com o gengibre, a salsinha e reserve.
  • Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e junte o açúcar.
  • Quando o açúcar tiver derretido coloque a banana em rodelas, caramelize dos dois lados e reserve.
  • Monte o canapé com a torrada, o creme de gengibre e a banana caramelada por cima.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Suflê de Batata 11

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Suflê de Batata 11Ingredientes:

  • 250 g de batata sem casca em cubos
  • 100 g de manteiga
  • 80 ml de creme de leite fresco (levemente aquecido)
  • 3 claras
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
  • Esprema as batatas ainda quentes.
  • Junte o creme de leite (deve estar levemente aquecido) e a manteiga ao purê de batatas.
  • Quando esfriar colocar o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta e temperar com sal.
  • Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, a essa mistura.
  • Unte ramequins (forminhas individuais para suflê) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  • Coloque a massa nas forminhas até encher 2/3.
  • Asse em forno médio por 20 minutos ou até subir e dourar.
  • Sirva imediatamente para o suflê não baixar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net