Início » Manteiga » Página 585

Lemon Curd

Publicado em 05/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 limões-sicilianos (as raspas e ½ xícara de suco)
3 ovos
1 gema
200 g de açúcar
100 g de manteiga, gelada, cortada em cubinhos,

Para a montagem:

1 colher (sobremesa) de grappa por taça
1 bola de sorbet de limão por taça

Modo de Preparar:

Misture o suco e as zests de limão num bowl de vidro ou de inox.
Junte o açúcar, a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, sem deixar a água encostar-se à vasilha.
Mexa com um batedor de arame até derreter a manteiga.
Adicione os ovos e a gema, mexa seguidamente e espere engrossar (uns dez minutos).
Tire do fogo, deixe esfriar e guarde num pote na geladeira.
Dura mais ou menos uma semana.
Para servir, coloque o creme na taça, a grappa e o sorvete de limão para finalizar.
Sirva em seguida.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Arroz-Doce Português 02

Publicado em 05/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 l de água
75 g de manteiga ou margarina
1 pauzinho de canela
8 colheres (sopa) de açúcar
1 l de leite quente
6 gemas
1 casca de limão
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão.
Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.
Então, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando.
Em uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas do arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
Então, despeje esta mistura na panela, já com o fogo apagado.
Misture bem, retire o pau de canela e a casca de limão e despeje em uma travessa de servir.
Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Biscoito Amanteigado Recheado com Geleia de Cupuaçu

Publicado em 04/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

100 g de manteiga em temperatura ambiente
⅓ de xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
1¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite
Geleia de cupuaçu

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.
Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de manteiga.
Junte o leite e misture com uma colher de pau.
Faça bolinhas com a massa, com a mão ligeiramente enfarinhada e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um espaço entre elas.
Achate as bolinhas com uma espátula para formar um círculo de 3,5 cm de diâmetro.
Com o cabo de uma colher de pau, faça um furo no meio de cada biscoito e encha com uma colherada de geleia.
Leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.
Retire do forno e deixe esfriar.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Crocante de Banana com Castanha-do-Pará

Publicado em 04/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Caramelo:

60 g de manteiga
¾ de xícara de açúcar
6 colheres (sopa) de glicose de milho
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de sal

Crocante:

¾ de xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar granulado
100 g de manteiga gelada
90 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas em tiras no sentido do comprimento,
Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparar:

Caramelo:

Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, a glicose de milho e o sal e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture e reserve.

Crocante:

Em uma tigela, misture a farinha; o açúcar, a manteiga e a castanha até obter uma farofa grossa.
Distribua as bananas em 8 tigelinhas refratárias e regue com o suco de limão.
Coloque colheradas do caramelo em cada uma e polvilhe a farofa.
Se sobrar caramelo, guarde para servir a parte.
Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar e dourar a superfície.
Sirva quente ou morno.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Ganache 01

Publicado em 04/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

150 g de chocolate ao leite ou meio amargo
200 g de creme de leite fresco
1 colher [sopa] manteiga

Modo de Preparar:

Derreter o chocolate no forno micro-ondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao forno micro-ondas e na potência máxima deixe por 1 minuto.
Enquanto isso derreta a manteiga.
Passado o tempo retire o chocolate do forno micro-ondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no forno micro-ondas.
Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.
A ganache é ótima para cobrir bolos de chocolate; cenoura, tortinhas, pães doces.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br