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Batata Assada na Grelha

Publicado em 10/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 batatas Asterix
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Preaqueça uma churrasqueira ou grelha.
Corte a batata em fatias finas e coloque sobre uma folha de papel-alumínio com os demais ingredientes.
Feche o papel, formando um pacote.
Leve o pacote à grelha e asse por 30 minutos, ou até a batata ficar macia, virando de lado na metade do tempo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinho de Fubá Frito

Publicado em 09/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de leite fervente
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente.
Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.
Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição.
À parte, bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente.
Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas.
Frite poucos bolinhos de cada vez.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela.
Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Molho de Coco e Pimenta-Vermelha

Publicado em 09/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

30 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
400 ml de leite de coco
Noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho esmagados

Para as pimentas:

100 g de manteiga
10 g de pimenta-vermelha pequena, sem sementes, bem picada,
20 g de pimenta-verde jalapeño, sem sementes, bem picada,
250 g de camarão sem casca

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre com um batedor.
Adicione o leite de coco, levando para ferver, depois tempero imediatamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo sem parar.
Tire do fogo, adicione o molho de soja e alho.
Em outra panela pequena, aqueça a manteiga até ficar dourada.
Junte as pimentas picadas e acrescente imediatamente a mistura ao primeiro molho, mexendo até ficar bem incorporado.
Ajuste o tempero e acrescente os camarões no último momento.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Molho Chasseur 02

Publicado em 09/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

100 g de manteiga, metade gelada e picada,
200 g de cogumelo cortado em fatias finas
40 g de echalote picada (cebola branca)
400 ml de vinho branco seco
400 ml de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de estragão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Derreta em uma panela a manteiga que não está gelada, junte o cogumelo e cozinhe em fogo médio por um minuto.
Adicione a echalote e cozinhe por mais um minuto, tomando cuidado para não deixar dourar.
Coloque a mistura de cogumelo e echalote em uma peneira fina para escorrer a manteiga, depois devolva à panela.
Acrescente o vinho branco e deixe ferver em fogo médio até reduzir a metade.
Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até o molho reduzir e engrossar o suficiente para recobrir as costas de uma colher.
Tire a panela do fogo e junte a manteiga restante aos poucos, mexendo com um batedor, e as ervas picadas.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Enroladinho de Frango e Legumes

Publicado em 08/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

6 filés de frango (100 g cada)
2 colheres (sopa) de Caldo Líquido de Galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de alho-poró picado
3 colheres (sopa) de vagem picada finamente
½ xícara (chá) de abóbora pescoço ralada
½ xícara (chá) de biscoito integral triturado
Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

Coloque cada filé de frango entre dois pedaços de filme-plástico e bata levemente com um martelo de carnes, até obter uma espessura de 0,5 cm.
Tempere-os com o Caldo Liquido e reserve.
Em um recipiente coloque a manteiga, a cebola, o alho-poró, a vagem, a abóbora e o biscoito e misture bem formando uma mistura úmida, como uma massa.
Coloque uma porção desta mistura sobre cada filé, espalhando em toda a superfície.
Enrole cada um como um rocambole e embrulhe-os individualmente com papel- alumínio.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Retire o papel-alumínio, pincele com o azeite e deixe assar mais 20 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir.

Fonte: http://www.hojeemdia.com.br