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Pão Fofo de Batata-Doce

Publicado em 15/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 ½ tablete de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 gema
1 ovo

Modo de Preparar:

Unte e enfarinhe uma fôrma própria para pães e reserve.
Em uma tigela coloque o fermento, 1 colher (sopa) de açúcar e misture bem.
Adicione, sempre mexendo, o açúcar restante e misture novamente.
Acrescente o leite, a batata-doce, a manteiga, o ovo e a gema.
Adicione a farinha aos poucos, amassando e sovando a massa até que desgrude das mãos.
Modele a massa em formato de pão e coloque na fôrma.
Coloque a fôrma dentro do forno desligado, feche a porta e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Depois do pão crescido, retire a fôrma e preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos.
Depois do forno preaquecido, coloque o pão para assar por 40 minutos.
Sirva com geleia de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bolo de Chocolate com Calda de Café

Publicado em 14/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

225 g de chocolate meio amargo picado
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de café bem forte
4 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de amêndoas ou castanha-do-Brasil picadas

Calda:

1 ½ xícaras de café bem forte (360 ml)
½ xícara de açúcar
1 pau de canela pequeno
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 190°C (quente).
Unte com manteiga e forre com papel-manteiga uma fôrma alta de 20 cm de diâmetro. Reserve.
Derreta o chocolate, a manteiga e o café em uma tigela em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
Retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar.
Na batedeira, misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara.
Peneire a farinha e a canela sobre os ovos, junte as amêndoas e o chocolate derretido e misture delicadamente.
Despeje a massa sobre a fôrma preparada e leve para assar, na grade do meio, por 40 a 50 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Calda:

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver.
Aumente o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente.
Desenforme o bolo e fure a superfície com um palito comprido.
Derrame a calda sobre o bolo e decore com grãos de café.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Frango à Califórnia 03

Publicado em 13/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 batatas cortadas em rodelas largas
50 g de manteiga
1 banana comprida cortada no sentido do comprimento
1 manga Tommy sem casca cortada em tiras
6 rodelas de abacaxi
1 maçã verde em rodelas
1 cebola grande em rodelas
1 tomate em rodelas
Cheiro-verde picado
Sal a gosto
600 g de peito de frango em filé
Suco de 1 limão
1 copo de vinho branco
3 dentes de alho amassados e picados

Modo de Preparar:

Em uma travessa misture o vinho, o alho e o sal, reserve.
Lave o frango com o limão, depois coloque no vinha d’alho pronto por cerca de 20 minutos.
Em um refratário retangular de 30 x 15 cm, untado com a metade da manteiga arrume as rodelas de batata, o abacaxi, os filés de frango, a banana, a maçã, o tomate, a manga.
Reserve.
Em uma panela, derreta o resto da manteiga, junte a cebola em rodelas para dourar, acrescente o vinha d’alho e deixe ferver por 3 minutos.
Apague o fogo e junte o cheiro verde picado e tempere de sal.
Derrame sobre o frango arrumado cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em torno de 30 minutos.
Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rocambole de Batata e Presunto

Publicado em 13/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e amassada (purê)
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Recheio:

200 g de presunto fatiado
150 g de queijo prato fatiado

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, a salsa e o sal.
Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca.
Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos.
Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole.
Desenrole, distribua as fatias de presunto e queijo e enrole novamente.
Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://nogueirense.com.br

Pãozinho de Batata-Doce 02

Publicado em 13/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

3 batatas-doces (dá cerca de 1 xícara de batata-doce cozida e amassada)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
200 ml de leite morno
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata-doce até que ela fique macia, eu cozinho com a casca.
Depois de morna, tire a casca e amasse a batata, use um espremedor de batata ou um garfo mesmo.
Misture a batata com o açúcar, os ovos e a manteiga.
Em outro recipiente misture o leite morno com o fermento.
Depois misture na massa e vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar uniforme (usei 4 xícaras, mas pode ser que você use um pouco mais, vai depender da umidade da batata que você usar e do tamanho dos ovos).
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora, deixe em um lugar tranquilo como no forno (desligado).
Depois modele o pãozinho.
Eu prefiro fazer em bolinhas ou mais compridinho assim como na foto, mas que seja pequeno.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Pincele com a gema.
Eu fiz uns cortes nos pães, para isso passe a tesoura de cozinha na farinha de trigo e corte em cima do pão.
Deixe fermentar novamente até o pãozinho crescer (1 hora).
Leve ao forno médio (180°C) até que ele fique douradinho.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com