Arquivo da tag: Manteiga

Linguado com Natas 02

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Ingredientes:

  • 4 linguados
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco
  • 200 ml de natas
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • 100 g de cogumelos frescos e fatiados
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta, e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos.
  • Unte um pirex com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados.
  • Regue com o vinho.
  • Cubra o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) de 15 a 20 minutos.
  • Passado esse tempo retire o pirex do forno e verta o molho para uma frigideira.
  • Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas.
  • Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco.
  • Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho.
  • Polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva acompanhado de purê de batata ou batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Bacalhau à Cádis

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 postas de bacalhau
  • Manteiga
  • Azeite
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Divida o bacalhau em lascas miúdas e finas.
  • Refogue uma parte em azeite, cebola picada, salsa e um pouco de manteiga, faça um creme bem temperado.
  • Num prato de ir ao forno, disponha o bacalhau às camadas, entremeadas com camadas de creme, de modo que a última seja de creme, cobrir com queijo ralado e leve a forno muito quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho Indiano com Coco, Amêndoas, Pistache e Especiarias

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Molho Indiano com Coco, Amêndoas, Pistache e EspeciariasIngredientes:

  • ½ xícara de amêndoas
  • ½ xícara de pistache sem sal
  • 2 colheres [sopa] de manteiga ou óleo vegetal leve
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ colher [chá] de coentro moído
  • ¼ de colher [chá] de noz-moscada moída
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca moída na hora
  • 2 vagens de cardamomo verde descascadas e moídas
  • ½ colher [chá] de pimenta-caiena
  • ½ colher [chá] de cúrcuma
  • 2 xícaras de leite de coco
  • ¾ de colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira em fogo médio.
  • Adicione as amêndoas e pistache e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
  • Deixe esfriar 5 minutos.
  • Coloque em um liquidificador ou processador de alimentos pesados e processo até que tudo vire pó. Reserve.
  • Em uma panela média aqueça a manteiga, em fogo médio/alto.
  • Refogue a cebola até dourar.
  • Adicione o coentro, noz-moscada, pimenta-branca, cardamomo e  pimenta-caiena.
  • Cozinhe por cerca de 1 minuto, até sentir o perfume das especiarias.
  • Continue a mexer, acrescente o leite de coco, cúrcuma, sal e nozes em pó e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, em torno de 12 a 15 minutos.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br   

Torta de Chocolate com Caramelo

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Torta de Chocolate com CarameloIngredientes:

  • 1 massa para torta congelada comprada pronta (400 g)

Caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Ganache:

  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 180 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Forre uma fôrma baixa retangular, de 20 x 28 cm com a massa.
  • Faça furos com um garfo para não levantar bolhas e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Caramelo:

  • Em uma panela, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar.
  • Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo.
  • Retire do fogo e com cuidado, despeje o creme de leite, caindo pelas bordas da panela (o líquido vai borbulhar).
  • Misture a manteiga, volte ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Quando a massa estiver totalmente fria, despeje o caramelo sobre ela e deixe endurecer.

Ganache:

  • Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado.
  • Espere 2 minutos e misture com um batedor de arames para obter um creme de chocolate, com consistência homogenia.
  • Quando o caramelo estiver duro, espalhe o creme de chocolate sobre ele.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

​Fonte: http://receitas.ig.com.br