Arquivo da tag: Manteiga

Canelone de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 2 berinjelas grandes fatiadas finas
  • 200 g de presunto fatiado

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta

Modo de Preparar:

Berinjela:

  • Dourar a berinjela, depois de fatiada, na frigideira.
  • Depois que ela dourou colocar em cima da berinjela 1 fatia de queijo mussarela e depois colocar o presunto e para finalizar o tomate seco.
  • Em seguida enrolar as berinjelas.

Molho:

  • Colocar a manteiga na panela.
  • Levar o molho de tomate, a farinha de trigo e mexer bem.
  • Acrescentar o sal e uma pitada de pimenta.
  • Depois de pronto colocar o molho por cima da berinjela e colocar o queijo parmesão por cima.
  • Levar para gratinar no forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Moranga 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de caldo de galinha em caixinha
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
  • Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
  • Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
  • Retire do forno.
  • Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
  • Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
  • Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
  • Junte o creme batido e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
  • No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Milho 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga e a cebola.
  • Refogue até que a cebola esteja macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar.
  • Cozinhe este molho branco por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o milho bem escorrido da conserva e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique um toque de noz moscada.
  • Misture bem a salsinha picada e sirva com frangos em geral.

Fonte: http://www.terra.com.br

Pêra ao Creme 03

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Ingredientes:

  • 6 peras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de licor de laranja (Grand Marnier ou outro)
  • 1/3 de xícara (chá) de amêndoa sem pele picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Descascar as peras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias.
  • Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar.
  • Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais.
  • Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora.
  • Dourar as amêndoas na manteiga.
  • Cobrir as peras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pecan Pie

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de água.

Recheio:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de nozes pecã picadas
  • 2 xícaras (chá) de nozes pecã inteiras, cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture farinha, sal, manteiga e trabalhe a massa até que esteja quebradiça.
  • Junte a água aos poucos, misturando delicadamente para obter uma massa macia e pastosa.
  • Envolva a massa em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Abra a massa sobre superfície enfarinhada e forre uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, aperte delicadamente a massa no fundo e nas laterais e apare o excesso de massa.

Recheio:

  • Bata os ovos na batedeira até formar um creme esbranquiçado, junte farinha, baunilha, sal, açúcar, glucose e misture bem.
  • Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e despeje o creme da batedeira delicadamente.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire do forno e enfeite com as nozes inteiras.
  • Leve novamente ao forno por 30 minutos.
  • Sirva morna.

Dicas:

  • Substitua a noz pecã pela tradicional. A noz pecã é conhecida também por noz brasileira.
  • Sirva com chantilly.
  • Essa torta pode ser aquecida no micro-ondas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br