Arquivo da tag: Manteiga

Suflê Cremoso de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 batata grande cozida,
  • 1 copo (250 ml) de requeijão,
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado,
  • 3 gemas,
  • 3 claras (em neve),
  • Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o leite (reserve um pouco) e o amido de milho, dissolvido com o leite reservado.
  • Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.
  • Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a batata, cozida e espremida.
  • Coloque em um refratário e deixe esfriar. Misture as gemas, o queijo ralado e o requeijão.
  • Aos poucos, junte à massa as claras batidas em neve firme e misture delicadamente.
  • Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado.
  • Leve ao forno aquecido a 150ºC por 15 minutos e aumente para 180ºC.
  • Deixe por mais 15 minutos, assando o suflê, no total, por 30 minutos.        

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Stollen 01

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de cardamomo;
  • 4 gotas de essência de amêndoas;
  • 5 colheres (sopa) de rum;
  • Raspas de limão;
  • 1 pitada noz moscada;
  • 3 ovos inteiros;
  • 175 g de manteiga; bem amolecida cortada em pedaços;
  • 250 g de queijo branco ralado;
  • 325 g de uvas passas;
  • 100 g de casca de limão cristalizadas (minúsculas);
  • 100 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.
  • Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.
  • Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea.
  • Dê a forma de uma coberta dobrada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC.
  • Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora.
  • Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Legumes na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 150 g de vagens limpas e cozidas com sal
  • 1 lata de ervilhas cozidas no vapor ou o equivalente em ervilhas congeladas
  • 5 ou 6 buquês de couve flor e/ou brócolis
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • 1/2 dente de alho picadinho miúdo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de salsa bem picada

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, coloque a margarina e deixe aquecer.
  • Junte o alho e frite.
  • Quando o alho estiver começando a dourar, junte todos os legumes, tempere com sal e mexa bem, no fogo, ainda, para que peguem os sabores.

Dica: Substitua os legumes por outros: ervilha torta, palmito, champignon, milho verde.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Legumes Novos da Horta do Palácio

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Ingredientes:

  • 16 mini cenouras
  • 16 mini alhos poró
  • 8 mini abobrinhas
  • 8 mini ervilhas tortas
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe separadamente os mini legumes em água fervente, até ficarem al dente.
  • Retire-os da água e coloque-os imediatamente num recipiente com água e gelo, para interromper o cozimento e preservar a cor e a textura.
  • Aqueça uma frigideira, junte a manteiga e o azeite e acrescente os legumes.
  • Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e salteie por 2 minutos.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Macarrão Aromático 03

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo tagliolini
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 9 colheres de polpa de tomate
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ½ cubos de caldo de carne
  • Sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as folhas de sálvia e as folhinhas de alecrim picadas em uma panela.
  • Adicione uma concha de água, a polpa de tomates, o cubo de caldo desmanchado e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos, em fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite e deixe apurar por alguns minutos.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Esquente bastante água em uma panela e cozinhe os tagliolini e acrescente sal.
  • Escorra-os e tempere-os com o molho e queijo parmesão.

Dica: A polpa de tomates pode ser substituída pelo tomate fresco. Nesse caso, aumente a quantidade de ervas aromáticas. Se você preferir um sabor mais forte, sugerimos adicionar alho e tomilho.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br