Arquivo da tag: Manteiga

Arroz com Açafrão e Champignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de champignon (cortados em fatias finas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz e o açafrão muito bem na manteiga, acrescente o caldo e o vinho, tampe e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Frite a cebola na manteiga e quando estiver dourada, junte a farinha de trigo.
  • Deixe fritar levemente e adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente o champignon e por último o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo brando por 15 minutos.
  • Coloque o arroz em uma fôrma untada com manteiga, vire sobre um prato e jogue o molho por cima.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Pavê de Panetone 02

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Pavê de Panetone 02Ingredientes:

  • 1 panetone (500 g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da mesma lata de leite comum
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 pote de cerejas em calda
  • Decoração a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e o amido de milho dissolvido no leite reservado.
  • Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (cerca de 8 minutos).
  • Desligue e adicione gotas de essência de baunilha e creme de leite sem soro. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário intercale camadas do creme reservado, fatias de panetone picadas, creme, e abacaxi e cerejas em calda picadas.
  • Finalize com o creme.
  • Sirva gelado.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Purê de Batata-Doce 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce;
  • 1 ½ cubinhos de caldo de carne;
  • 1 ½ l de água para dissolver o caldo;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-branca a gosto;
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado.

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de carne na água fervente.
  • Junte as batatas-doces descascadas e cozinhe por 30 minutos.
  • Tire as batatas do caldo (conserve o caldo) e passe-as no espremedor de batatas, obtendo um purê.
  • Em uma panela, coloque as batatas amassadas, uma xícara (chá) do caldo reservado e o creme de leite.
  • Retorne ao fogo acrescentando a manteiga, sal, a pimenta e o molho inglês.
  • Mexa até que fique bem homogêneo (cerca de 4 minutos) em fogo médio.
  • Passe para uma travessa e decore com a cebolinha picada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Atum ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 4 filés de atum fresco (150 g)
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o limão e deixe macerar por 30 minutos.
  • Derreta a manteiga numa frigideira grande, de borda alta, e refogue ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o tomate, o colorau e o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
  • Coloque os filés de atum na frigideira e regue com o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Se necessário, acrescente água para o molho não secar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Timbale de Milho-Verde e Queijo

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Ingredientes:

  • Manteiga ou margarina para untar
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 4 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado
  • ½ pimenta-dedo-de-moça grossa, picada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1/3 de xícara de iogurte natural ou de creme de leite azedado com 1 colher (chá) de suco de limão
  • Cebolinha verde e tomate picados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte 6 forminhas refratárias com capacidade para ½ xícara cada uma.
  • Bata rapidamente o milho-verde no liquidificador, evitando que se transforme num purê.
  • Coloque numa tigela de tamanho médio.
  • Acrescente os ovos batidos, o queijo meia cura, a pimenta-dedo-de-moça, pimenta-do-reino, sal e o iogurte.
  • Misture bem.
  • Distribua a mistura por igual nas forminhas preparadas.
  • Cubra cada uma com papel manteiga ou de alumínio e coloque numa assadeira.
  • Derrame água fervente na assadeira até a metade das forminhas.
  • Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por 25 a 30 minutos ou até firmar.
  • Retire da assadeira e deixe esfriar por 5 minutos.
  • Tire o papel e desenforme sobre pratos aquecidos ou uma travessa.
  • Decore com cebolinha e tomate picados.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br