Arquivo da tag: Manteiga

Arroz Bruxelas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 250 ml de leite quente;
  • 1 copo de requeijão;
  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta (opcional);
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 lata de ervilhas escorridas.

Guarnição:

  • 200 g de couve-de-bruxelas, cozido em água e sal;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca;

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz e a salsinha muito bem. Reserve.
  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite aos poucos, mexendo bem.
  • Acrescente o requeijão e tempere com os demais ingredientes.
  • Derreta a manteiga, junte a couve e a farinha de rosca, até obter uma farofa úmida.
  • Reserve.
  • Depois, enforme e desenforme o arroz ainda quente no centro de uma travessa e guarneça com a farofa e a couve.
  • Despeje obre o arroz um pouco de molho e leve o restante à mesa.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Linguado Cozido

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de salsa, cebolinha e tomilho picadinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o suco dos limões, o sal e as ervinhas.
  • Deixe-os tomar gosto em torno de 30 minutos.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo em uma frigideira ou caçarola.
  • Em seguida coloque os filés com todos os temperos e o caldinho que se formou.
  • Pode inclusive colocá-los um pouco por cima dos outros.
  • Ligue o fogo e assim que ferver tampe.
  • Cozinhe entre oito e dez minutos e sirva.
  • Não deixe nem um minuto a mais para o peixe não ficar muito cozido.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Badejo com Crosta e Castanha

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Filé de Badejo com Crosta e CastanhaIngredientes:

  • 4 postas do lombo de badejo (200 g cada uma)
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
  • Gotas de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Crosta

  • 2 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju, crua (processada grosseiramente no liquidificador)
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de coco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Purê:

  • 3 bananas-da-terra, maduras,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga light
  • 1 copo (200 ml) de água morna
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare a crosta: em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Coloque a castanha, o óleo de coco e o sal.
  • Refogue por 1 minuto sem parar de mexer.
  • Desligue o fogo, junte a salsa e o coentro.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Para o purê, coloque as bananas com a casca na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
  • Retire a polpa ainda quente e passe no espremedor (se quiser um purê mais liso, use um mixer).
  • Coloque em uma panela com a manteiga.
  • Leve ao fogo e misture a água aos poucos e mexa até encorpar.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite, coloque as postas e tempere com o sal e a pimenta dos dois lados e deixe dourar (se necessário, acrescente o restante do azeite).
  • Cubra as postas com a crosta e sirva com o purê de banana.

Fonte: Chef Ernani Mesquita – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Gustavo Arrais)

Vitela Assada 04

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Ingredientes:

  • 1 vitela de 3 a 4 quilos
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 250 g de manteiga
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal e pimenta-do-reino.
  • Regar com o vinho e deixar de molho.
  • No dia seguinte, untar com a manteiga e colocar em uma assadeira onde já está o vinho em que descansou.
  • Levar ao fogo para assar.
  • De vez em quanto regar com o próprio molho.
  • Sirva acompanhada pelo molho em uma molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Batata com Molho de Queijo e Tomate

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Ingredientes:

  • 8 batatas grandes;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 cebolinhas verdes frescas, cortadas em tirinhas;
  • ½ xícara (chá) de cebola picada;
  • 5 tomates picados sem pele nem sementes;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 colher (chá) de coentro fresco picado;
  • ¼ de colher (chá) de orégano seco;
  • 1 pitada de cominho em pó;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picadinho (ou ralado).

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas sem a casca e as mantenha aquecidas.
  • Frite as cebolas na manteiga quente sem dourar.
  • Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o creme de leite, coentro, orégano, cominho, sal e pimenta.
  • Sempre mexendo, junte o queijo e cozinhe até que derreta completamente.
  • Disponha as batatas em uma travessa, derrame o molho por cima sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Colômbia