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Croquete de Arroz 07

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido em água e sal (pode usar sobras);
  • 2 ovos;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) cheias de queijo tipo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
  • Farinha de rosca para empanar;
  • Óleo para fritar;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Misture-os ao arroz e depois adicione o queijo ralado, a manteiga derretida, a farinha de trigo e a salsa.
  • Misture tudo muito bem.
  • Forme croquetes pequenos e ligeiramente achatados.
  • Passe-os na farinha de rosca e frite em bastante óleo quente.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Sirva como acompanhamento de carnes ao molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Linguado Delícia

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Ingredientes:

  • 12 filés de linguado
  • 300 g de cogumelos porcini ou paris
  • 250 g de tomates bem maduros
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Farinha de trigo
  • 1 cebolinha (só a parte branca)
  • Farinha de rosca bem fina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos tomates (elas saem facilmente levando-se os tomates por meio minuto ao forno, na potência máxima, e depois os deixando 10 minutos em descanso); corte-os em pedacinhos e elimine as sementes.
  • Lave os cogumelos com água fria (sem mergulhá-los), enxugue e corte-os em fatias finas.
  • Se usar cogumelos cultivados, proceda da mesma forma.
  • Corte a cebolinha em fatias bem finas e coloque-as em um recipiente apropriado para forno micro-ondas, de bordas não muito altas, e com tamanho suficiente para os filés de linguado ficarem dispostos de forma radiada.
  • Adicione os cogumelos, os tomates e a metade da manteiga em pedacinhos, mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno por 5 minutos na potência máxima.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Enquanto isso lave e pique a salsa.
  • Veja se os filés estão limpos, caso contrário, lave-os.
  • Depois de enxugá-los, passe-os ligeiramente pela farinha de trigo evitando excessos.
  • Transcorrido o tempo indicado, acomode os filés no recipiente, ponha sal, pimenta, junte a salsa e revolva bem os ingredientes.
  • Depois, disponha os filés um ao lado do outro, com as extremidades mais finas voltadas para o centro do recipiente.
  • Polvilhe-os com um pouco de farinha de rosca e coloque em cima de cada um deles um pedacinho da manteiga que restou.
  • Tampe o recipiente e leve-o de volta ao forno, na potência máxima, por 7 minutos.
  • Na metade desse tempo, vire os filés de linguado, com cuidado.
  • Ao final, deixe descansar por 3 minutos no forno desligado.
  • Sirva em seguida, acompanhado de torradas de pão ou de batatinha cozida bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Coxa de Frango com Sálvia e Tangerina

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Coxa de Frango com Sálvia e TangerinaIngredientes:

  • 500 g de coxa de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola-roxa média cortada em rodelas
  • 1 l de suco de tangerina
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sálvia a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com sal e pimenta, misture o suco, uma cebola e os dentes de alho e deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas.
  • Em uma assadeira, acomode rodelas das cebolas, os dentes de alho e as coxas, cubra com o caldo da marinada e asse em forno médio com papel-alumínio, até que as coxas não estejam mais avermelhadas por dentro.
  • Tire o papel-alumínio e asse até que a pele da coxa fique dourada e crocante.
  • Coloque a carne em uma travessa e reserve o caldo restante.
  • Em uma frigideira, derreta duas colheres [sopa] de manteiga e frite a sálvia.
  • Quando a erva estiver crocante, acrescente o caldo reservado e regue as coxas.
  • Sirva com arroz branco, farofa e batatas.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br  

Sopa Cremosa de Aipo e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 1 talo de aipo (salsão) em fatias
  • 1 cebola média bem picada
  • 30 ml de vinho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • Uvas verdes cortadas ao meio
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 2 dentes de alhos picados
  • ½ colher (chá) sal
  • ½ colher (chá) pimenta-do-reino
  • 30 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo médio a manteiga e o azeite.
  • Junte a erva-doce, o aipo, a cebola, e o alho.
  • Tempere e salteie até que fiquem tenros.
  • A crescente o vinho branco, o suco de limão e o caldo e apure por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Despeje a mistura no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
  • Sirva em canecas e decore com as uvas verdes.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.hortifruti.com.br

Peixe ao Molho de Sidra

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Peixe ao Molho de SidraIngredientes:

  • 150 g filé de pescada-amarela
  • Sal
  • 1 copo (200 ml) de sidra
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Farinha de trigo para enfarinhar o peixe

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal.
  • Passe os filés de peixe na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com óleo e manteiga.
  • Retire o peixe frito e reserve.
  • Pique as cebolas e deixe fritar na mesma frigideira que o peixe, em seguida, adicione os cogumelos finamente picados.
  • Quando tiver douradinho, adicione a sidra e deixe reduzir.
  • Em seguida coloque o creme de leite, deixe reduzir novamente e coloque esse molho sobre o peixe frito.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)