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Gratinado de Carne Moída e Purê de Batatas

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Gratinado de Carne Moída e Purê de BatatasIngredientes:

  • 1 kg de batatas sem cascas cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 1 cenoura descascada e picada em cubos
  • 500 g carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau (colorífico)
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • Queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare as batatas.
  • Coloque-as em uma panela grande com água cobrindo e deixe ferver.
  • Adicione o sal.
  • Quando as batatas estiverem bem cozidas e macias, escorra e reserve.
  • Transfira as batatas para um prato grande e com um garfo vá amassando até transformá-las em um purê.
  • Adicione o leite, misture bem e reserve.
  • Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a cebola e o alho.
  • Frite até que fiquem bem macios, em seguida, adicione a cenoura.
  • Espere até que as verduras fiquem um pouco macias e então adicione a carne moída.
  • Frite um pouco até que a carne perca o rosado, em seguida tempere com o sal, a pimenta, o colorau e o molho inglês.
  • Adicione a água e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Adicione mais um pouco de água se a carne secar muito.
  • Logo antes de retirar do fogo, acrescente o milho-verde e as ervilhas.

Montagem:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Em um refratário médio retangular, disponha a carne moída e por cima acrescente o purê batatas.
  • Polvilhe o queijo mussarela por cima do purê e leve ao forno por 20 minutos, ou até que o queijo tenha derretido e fique levemente dourado.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Gi BR)

Grelhado à Normanda

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite à temperatura ambiente;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 maço de salsa picadinha;
  • 1 kg de batatas pequenas;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 a 3 bifes grossos de filé ou contrafilé.

Modo de Preparar:

  • Tempere o creme de leite com sal e pimenta; junte a salsa e misture bem.
  • Deixe tomando gosto.
  • Descasque as batatinhas, lave e escorra.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, junte as batatas e cozinhe, em fogo baixo, agitando a panela de vez em quando, até ficarem douradas.
  • Unte o bife com a manteiga restante e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque sobre um braseiro ou no grill do fogão e deixe dourar por igual.
  • Passe os bifes para uma travessa e cubra-os com o molho de creme e salsa.
  • Ao redor, disponha as batatas.
  • Sirva o restante do molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Galeto Recheado com Farofa

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Galeto Recheado com FarofaIngredientes:

  • 1 galeto
  • 50 g de bacon em fatias
  • ½ cebola picada
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Suco de duas laranjas
  • Sal a gosto

Farofa:

Farinha de mandioca

  • 30 g de manteiga
  • 20 g de bacon picadinho
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 5 ameixas sem caroço
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando a farofa.
  • Coloque uma panela no fogo baixo com a manteiga e o bacon.
  • Frite um pouco e acrescente a cebola e as ameixas picadas.
  • Mexa por um ou dois minutos e acrescente o alho e depois a farinha.
  • Mexa até que esteja crocante.
  • Acerte o sal e reserve.
  • Lave o galeto por dentro e por fora e faça pequenos furos na pele e na carne com a ponta de uma faca (para facilitar a absorção do tempero).
  • Prepare uma marinada com o suco de laranja, o vinagre, o fio de azeite, o bacon, os cravos, a cebola, o alho, o açúcar e o sal.
  • Coloque um pouco dentro do galeto, sem muito líquido, e acrescente uma fatia de bacon. Recheie com a farofa e finalize com outra fatia de bacon.
  • Feche com a pele ao redor, junte as extremidades das coxas e amarre-as com uma linha (evitando assim a entrada de líquido e preservando a farofa).
  • Unte uma travessa refratária com manteiga, coloque o galeto com o peito para baixo, regue com a marinada, cubra com papel-laminado e leve ao forno médio.
  • De vez em quando abra o forno e regue o galeto com o caldo.
  • Quando a carne já estiver macia, vire o galeto e retire o papel-laminado.
  • Continue regando de tempos em tempos.
  • Assim que o galeto estiver dourado, desligue o forno, transfira-o para uma travessa, retire a linha e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Risoto de Pera 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • 2 peras em cubos pequenos
  • Queijo parmesão a gosto
  • ½ cebola picada
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Começar separando os ingredientes pedidos na receita.
  • Depois colocar o caldo numa panela e levar ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo.
  • Cortar as peras em cubos: descascar e em seguida cortar em fatias de 1 cm e recortar em tiras de 1 cm e picar em cubos 1 cm.
  • Colocar os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as peras não oxidem. Reservar.
  • Refogar em fogo baixo a cebola no azeite e misturar bem com uma colher de pau até ficar transparente.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 2 minutos em fogo alto.
  • Colocar o vinho e mexer bem até evaporar.
  • Juntar uma concha do caldo e mexer sem parar; quando secar, juntar outra concha e repetir a operação por 15 minutos.
  • Acrescentar o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexer até o queijo derreter.
  • Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.
  • Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, juntar um pouco (bem pouco) de caldo.
  • Desligar o fogo, juntar a manteiga, não mexer e tampar a panela.
  • Temperar com a pimenta, mexer o risoto mais uma vez, dividir nos pratos, polvilhar com o queijo parmesão e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galeto Assado com Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 galetos
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 colher [sopa] mostarda
  • Suco de 2 limões
  • 80 g de manteiga
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Cortar finamente o alecrim, e misturar com a mostarda, alho picado, limão, manteiga e açúcar.
  • Fazer uma pasta com estes ingredientes.
  • Passar esta pasta de temperos, dentro e fora do galeto.
  • Levar o galeto ao forno preaquecido a 180°C coberto com papel-alumínio por 10 minutos.
  • Depois retirar o alumínio e deixar dourar o galeto.
  • Dica: coloque minibatatas com casca para assar junto ao galeto ou champignons paris: ficam deliciosos.
  • Assar em torno de mais 10 minutos até que fique dourado e ainda esteja suculento.
  • Para saber se está pronto, vire o galeto e deixe escorrer o caldo: se não estiver sangrando e o que escorrer for um caldo já cozido, é porque já está totalmente cozido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br