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Figo Grelhado com Especiarias

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Figo Grelhado com EspeciariasIngredientes:

  • 16 figos
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga
  • 4 paus de canela
  • 8 anises-estrelados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma escovinha, lave os figos em água corrente.
  • Corte-os com a casca ao meio no sentido horizontal e reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga.
  • Junte os figos, a canela e os anises-estrelados.
  • Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e com a cor dourada escura.
  • Sacuda a frigideira pelo cabo algumas vezes durante o cozimento e tome cuidado para não queimar.
  • Retire do fogo, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e misture delicadamente.
  • Tampe, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente como acompanhamento de carnes assadas em geral.
  • Escolha os figos que estejam maduros e firmes.

Dica: Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Colomba Suprema

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Ingredientes:

Decoração:

  • ½ xícara (chá) de geleia de laranja
  • 2 embalagens (260 g) de granulado
  • Fermentação:
  • 1 xícara (chá) (200 ml) de leite morno
  • ½ xícara (chá) (60 g) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 4 tabletes (60 g) de fermento biológico

Massa:

  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 7 xícaras (chá) (840 g) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) (100 g) de amêndoas sem pele e trituradas
  • 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar
  • 1 embalagem (130 g) de granulado
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 ovos médios

Modo de Preparar:

Fermentação:

  • Numa tigela grande dissolva o fermento no açúcar, junte a farinha e o leite e misture bem.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer por 30 minutos.

Massa:

  • Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
  • Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente até obter um creme.
  • Junte este creme à massa crescida (fermentação), adicione as amêndoas trituradas e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Sove a massa até ficar macia e homogênea.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe o Granulado Garoto.
  • Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior.
  • Coloque a parte maior no centro das fôrmas e as pequenas em cada ponta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Decoração:

  • Retire a fôrma descartável, espalhe a geleia com o auxílio de um pincel e cubra com o Granulado Garoto.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Tortinha de Amêndoa

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Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] de açúcar,
  • 1 xícara [chá] de manteiga,
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo,
  • 1 ovo,
  • 1 pitada de sal.

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de açúcar,
  • 3 gemas,
  • 1 xícara [chá] de leite,
  • 1 colher [sobremesa] de maizena,
  • ½ xícara [chá] de creme de leite,
  • 200 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o açúcar, a manteiga e o ovo e bata muito bem.
  • Aos poucos, junte a farinha.
  • Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Leve à geladeira por 2 horas.

Recheio:

  • Bata bem o açúcar e as gemas até obter uma gemada clara.
  • Junte o leite e leve ao fogo brando.
  • Ao iniciar a fervura, dissolva a maizena em um pouco de água e coloque na panela.
  • Acrescente o creme de leite e retire do fogo.
  • Montagem:
  • Unte, com manteiga, 24 forminhas.
  • Abra a massa numa superfície lisa.
  • Forre as forminhas com a massa e leve ao forno médio (180°C) até dourar.
  • Retire do forno, coloque o recheio e salpique com as amêndoas.
  • Volte ao forno por mais 10 minutos.
  • Tire do forno deixe esfriar e desenforme com cuidado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Palmito com Filé de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 200 g de palmito em rodelas
  • 400 g de escalopes de filé-mignon
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 150 g de manteiga
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de parmesão
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 75 ml de vinho branco seco
  • 10 g de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os escalopes de filé-mignon com sal e pimenta. Reservar.
  • Diluir o gorgonzola com 50 gramas de creme de leite em fogo baixo até formar um creme.
  • Grelhar os escalopes na manteiga e cobrir com o molho.
  • Para o risoto, refogar o arroz com 50 gramas de manteiga.
  • Juntar o vinho e mexer até ficar bem reduzido.
  • Adicionar os palmitos e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto.
  • Acrescentar o parmesão envolvido no creme de leite e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortinha de Ameixa 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • Água para ligar

Recheio:

  • 20 ameixas pretas grandes, cortadas ao meio e sem caroços,
  • 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de geleia de ameixa
  • ¼ xícara (chá) de açúcar cristal
  • 50 g de chocolate ao leite

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha e o sal em uma tigela.
  • Corte a manteiga em cubinhos de 1 cm e incorpore-a à farinha com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Adicione o açúcar, misture levemente e respingue com água suficiente para formar uma massa firme.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  • Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, amasse levemente e abra a massa com o rolo.
  • Corte 40 círculos de massa com um cortador de biscoitos canelado de 8 cm.
  • Com os círculos forre forminhas fundas para torta.
  • Fure o fundo da massa com um garfo.
  • Espalhe ¼ colher de (chá) de geleia no fundo de cada tortinha.
  • Coloque ½ ameixa dentro de cada uma, com a pele para cima, e polvilhe com o açúcar.
  • Asse no forno durante 25 a 30 minutos ou até que as ameixas estejam apenas macias e a massa dourada.
  • Retire do forno, desenforme as tortinhas de ameixa e coloque-as sobre uma grade para que esfriem completamente.
  • Bata o creme de leite até formar picos firmes e coloque um pouco sobre cada ameixa, usando uma colher ou um saco de confeitar.
  • Rale o chocolate, com um ralador grosso, e polvilhe com o creme.
  • Coloque as tortinhas em uma travessa grande e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com