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Linguado em Crosta ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de gergelim branco
  • 5 ovos batidos
  • Sal a gosto

Molho de vinho tinto:

  • 200 ml de manteiga bem gelada
  • 400 ml de suco de uva
  • 200 ml de vinho tinto
  • 200 ml de vinho Izidro M
  • 200 ml de vinho porto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino.
  • Passe-o nos ovos e depois no gergelim, frite-os em imersão.

Molho:

  • Ferva muito bem todos os ingredientes até começar a reduzir.
  • Na hora de servir, salpique com manteiga gelada.
  • Sirva sobre os filés de peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Calabresa com Vodka

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Ingredientes:

  • ½ cálice de vodka para flambar
  • Um pouco pimenta
  • Um pouco sal
  • ¼ cebola média picada
  • ½ colher (sobremesa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ⅓ colher (café) de pimenta-calabresa
  • 1½ tomates picados sem pele e sem sementes
  • 100 g de linguiça calabresa picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Acrescente a linguiça e frite e acrescente a pimenta-calabresa.
  • Coloque os tomates picados e flambe (utilizando uma concha sobre a chama do fogão).
  • Deixe uns segundos e acrescente o creme de leite, apenas para encorpar o molho, pois o tomate não pode ficar muito cozido.
  • Verifique o tempero e sirva com a massa.

Fonte: Shop Time / Fun Kitchen – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ravióli à Camaresca

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Ingredientes:

  • 200 g de ravióli recheado com ricota
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 150 g de champignon
  • 4 camarões grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli em água e sal. Reserve.
  • Molho:
  • Coloque a manteiga na panela e em seguida o champignon e o creme de leite.
  • Deixe ferver.
  • Para chegar ao ponto do molho coloque o queijo parmesão ralado.
  • Adicione o ravióli neste molho e em seguido coloque em um recipiente e cubra com os camarões e o requeijão cremoso.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Erva-Doce

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Risoto de Erva-DoceIngredientes:

  • 4 bulbos de erva-doce limpos
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 ¾ xícara [chá] de arroz arbóreo
  • 3 xícaras [chá] de caldo fervente
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os bulbos de erva-doce e corte em fatias com uns 4 mm de largura.
  • Derreta metade da manteiga numa panela junto com o azeite.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a erva-doce e refogue por 7 minutos.
  • Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos em fogo médio sem parar de mexer.
  • Junte o caldo aos poucos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, pode levar uma média de 15 a 18 minutos.
  • Junte a manteiga restante e o parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Molho Caipira 02

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Ingredientes:

  • 50 g de farinha de trigo
  • 30 g de manteiga
  • ½ l de leite
  • Folha de louro
  • Cebolinha
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Misturar muito bem a farinha com a manteiga e deixar cozinhar durante 5 minutos, em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Acrescentar o leite e deixar levantar fervura.
  • Juntar, então o sal, a pimenta, a salsa e o louro e deixar cozinhar por mais ½ hora em fogo brando.
  • Retirar em seguida, passar por uma peneira, e voltar ao fogo por mais um pouco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br