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Ravióli à Romanesca

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli,
  • 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina,
  • 1 cebola ralada,
  • 200 g de presunto picado,
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados,
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo,
  • 2 xícaras (chá) de leite,
  • 1 lata de ervilha,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 lata de creme de leite,
  • 100 g de queijo parmesão ralado,
  • Manteiga ou margarina em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli em 5 litros de água fervente com 5 colheres (sobremesa) de sal.
  • Enquanto isso derreta a manteiga ou margarina e frite a cebola, o presunto e os cogumelos.
  • Junte o leite, as ervilhas, o sal, a pimenta e o creme de leite.
  • Misture bem e retire do fogo.
  • Despeje o molho sobre os raviólis escorridos numa fôrma untada, polvilhe o queijo e coloque os pedacinhos de manteiga ou margarina.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pão de Batata com Requeijão

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo batido
  • ½ kg de requeijão (do tipo mais firme)
  • 2 gemas batidas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, lave, corte-as em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela.
  • Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite.
  • Retire do fogo, passe-as por um espremedor e reserve.
  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Acrescente as batatas espremidas e misture.
  • Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa.
  • Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, ligue o forno à temperatura média.
  • Com as mãos enfarinhadas, faça pequenos círculos de massa de 8 cm de diâmetro.
  • Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos e feche-os, formando os pães.
  • Coloque-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele com as gemas.
  • Leve para assar por 50 minutos, ou até os pães dourarem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguado Frito 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado sem pele, de 300 g cada,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Limão cortado em quatro para servir
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2/3 de xícara (sopa) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Enxágue os filés de linguado e seque-os com papel-toalha.
  • Junte o leite em uma fôrma rasa suficientemente grande para acomodar um filé.
  • Espalhe a farinha em outra fôrma rasa e tempere-a com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande (de tamanho suficiente para acomodar dois filés inteiros) em fogo médio.
  • Passe os dois lados dos filés no leite e na farinha.
  • Sacuda-os para eliminar o excesso de farinha.
  • Coloque dois filés de uma vez no óleo quente da frigideira.
  • Abaixe o fogo um pouco e frite-os por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
  • Retire-os e os mantenha aquecidos, enquanto termina de fritar os filés restantes.
  • Salpique a salsa e sirva com pedaços de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Minestrone Clássico

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 batata grande cortada em cubos de 2 cm
  • ½ xícara (chá) de vagem cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana, cortada em cubinhos com a casca
  • 1 xícara (chá) de repolho ralado
  • ½ xícara (chá) de feijão-branco
  • 1 litro de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de tomate italiano em lata picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão-branco numa tigelinha e cubra com o triplo de água.
  • Deixe de molho de manhã para usar à noite ou vice-versa.
  • Comece picando a cebola.
  • Numa panela grande, leve o azeite e a manteiga ao fogo baixo.
  • Junte a cebola picada e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
  • Enquanto isso lave e pique a cenoura.
  • Junte à panela assim que a cebola começar a dourar.
  • Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Lave e pique o salsão e junte à panela.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Enquanto isso descasque a batata e corte em cubos de 2 cm.
  • Misture aos outros ingredientes da panela e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Agora é a vez da vagem.
  • Lave e pique, junte à panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Faça o mesmo com a abobrinha italiana, que deve ser cortada em cubinhos, e com o repolho, que deve ser ralado.
  • Deixe que cada legume cozinhe por 2 ou 3 minutos antes de acrescentar o outro.
  • Adicione os cubos de caldo de carne, a água, o tomate picado com o suco da lata, tempere com um pouquinho de sal – lembre que o caldo já é salgado – e aumente o fogo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h30min.
  • Escorra o feijão, lave em água corrente, coloque numa panela e cubra com água fria.
  • Leve ao fogo alto e assim que começar a ferver abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja cozido, mas não esteja mole.
  • No final, do cozimento, escorra a água e junte o feijão à sopa.
  • Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • O minestrone não é uma sopa rala, mas se achar que está muito grossa antes do término do cozimento adicione mais caldo de carne diluído em água, aos poucos.
  • Na hora de servir, misture o queijo ralado, ou em lascas, e sirva quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Bolinho de Mortadela 05

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Bolinho de Mortadela 05Ingredientes:

  • 30 g de manteiga
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 480 ml de água quente
  • 240 g de farinha de trigo
  • 200 g de mandioquinha cozida e amassada
  • 250 g de mortadela ralada grosso ou em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure o alho.
  • Junte o caldo de carne dissolvido na água quente e espere levantar fervura.
  • Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente, para não formar grumos.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe amornar.
  • Acrescente a mandioquinha e a mortadela e sove até incorporar.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)