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Frango com Alecrim e Limão 01

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 3 dentes de alho descascados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
  • Casca de limão cortada em tiras finas a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de frango e enxugue.
  • Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio.
  • Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado com a pele para baixo.
  • Doure dos dois lados, adicione o alecrim picado, o alho, sal, pimenta e o vinho.
  • Cozinhe até amaciar.
  • Se secar o líquido, junte mais água.
  • Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o líquido.
  • Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco de gordura.
  • Adicione o suco e a casca de limão.
  • Leve a panela ao fogo médio e use uma colher de pau para soltar os resíduos grudados no fundo.
  • Regue a ave com o caldo e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mediterrâneo

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 kg de filé-mignon suíno cortado em fatias
  • 3 colheres (sopa) de manteiga extra
  • Sal, limão e alho a gosto para temperar,

Purê:

  • 5 batatas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga extra com sal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (nata)
  • 100 g de queijo mussarela fatiado
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere o filé-mignon com sal, limão e alho.
  • Grelhe-os na manteiga e forre um refratário.
  • Reserve.

Purê:

  • Descasque as batatas e cozinhe em pouca água até amaciar.
  • Amasse, junte o sal, a noz-moscada o creme de leite e a manteiga.
  • Misture bem e refogue na mesma panela onde o filé foi grelhado.

Montagem:

  • Coloque o purê sobre o filé suíno e cubra com queijo mussarela fatiado.
  • Leve ao forno para gratinar e quando retirar forre o prato com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Crocante 04

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Peixe Crocante 04Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • 2 abobrinhas ou 2 bananas-da-terra
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de ervas picadas
  • Suco de um limão
  •  2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão, o alho e o sal.
  • Em uma tigela, misture a farinha de rosca; o parmesão, a manteiga; as ervas e o sal.
  • Deixe como uma massa de biscoito amanteigado e reserve
  • Coloque um filé de peixe na assadeira, coloque a abobrinha ou a banana no meio e uma fatia de peixe por cima.
  • Cubra com a farofa e leve ao forno alto até a farofa dourar.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)

Pudim de Frango 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango
  • 150 g de manteiga
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) ricota esfarelada
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • ½ limão (suco)
  • Sal a gosto
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte o frango em pedaços.
  • Tempere com limão, sal, pimenta e cubos de caldo de frango.
  • Doure o frango na metade da manteiga e deixe cozinhar.
  • Desosse e corte em lascas.
  • Refogue as lascas de frango no restante da manteiga.
  • Misture o molho branco, as gemas, a ricota e por último as claras em neve.
  • Acrescente ao refogado e leve ao forno em fôrma untada até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Assado Recheado com Farofa Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro (2 kg)
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Fatias de abacaxi em calda para decorar

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos (reserve 1 xícara (chá) da calda)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Prepare a farofa derretendo a manteiga em uma panela, em fogo médio.
  • Acrescente a cebola, a cenoura e refogue por 2 minutos.
  • Junte a uva-passa, a azeitona, o abacaxi, sal e pimenta.
  • Polvilhe com a farinha, mexendo.
  • Tire do fogo e misture a salsa.
  • Recheie o frango com a farofa e prenda com palitos ou costure com barbante.
  • Dissolva o caldo de galinha na manteiga e tempere todo o frango.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
  • Asse por mais 20 minutos em temperatura média, regando com o vinho misturado com a calda do abacaxi reservada.
  • Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva decorado com fatias de abacaxi em calda.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br