Arquivo da tag: Manteiga

Risoto com Rosas

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz arbóreo
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 320 g de abóbora cortada em cubos
  • 1,2 l de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 gotas de essência de rosas
  • 1 xícara (chá) de pétalas de rosa comestível

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, esquente o azeite e coloque a cebola para dourar.
  • Adicione a abóbora e deixe até dourar, por cerca de 2 minutos.
  • Misture depois o arroz arbóreo e deixe tostando por uns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe-o evaporar em fogo forte.
  • Vá colocando aos pouquinhos o caldo de legumes.
  • Quando restar 2 minutos para terminar, adicione as pétalas de rosa e três gotas de água de rosas.
  • Junte a manteiga e o queijo parmesão.
  • Misture bem.
  • Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Bolinho de Queijo e Mortadela

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de mortadela ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 gotas de molho de pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha sem fermento
  • 3 ovos
  • 50 g de tomate cortado em cubos
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente.
  • Mexa bem.
  • Fazer bolinhos com a massa.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Derreta a manteiga e coloque os bolinhos para fritar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto com Flor de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 220 g arroz tipo carnaroli
  • 30 g de manteiga
  • 120 g queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 l caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha picadas
  • 10 aspargos picados (separando suas pontas)
  • 1 xícara (chá) de água (fervida com açafrão)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e frite até se tornar translúcido.
  • Adicione o vinho mexendo até evaporar.
  • Junte os aspargos e uma colher de caldo de galinha.
  • Logo que o caldo for absorvido, junte mais uma concha sempre que for preciso. Siga até que o arroz fique al dente.
  • Coloque as flores de abobrinha, o açafrão e mexa com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Coloque nos pratos e decore com as pontinhas de aspargos fervidas por 5 minutos.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Creme de Shiitake e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 70 g de manteiga
  • 70 g de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 10 pimentas-do-reino em grãos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 bandejas de shiitake laminado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho repicado
  • 250 g tomate seco laminado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o leite com a cebola, o louro, a pimenta e a noz-moscada.
  • Coar e reservar.
  • Derreter a manteiga e misturar a farinha, formando o “roux”.
  • Acrescentar o leite aromatizado e coado aos poucos.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Temperar com sal a gosto e reservar.
  • À parte, saltear o shiitake em azeite e alho, juntar o tomate seco e, em seguida, o molho bechamel reservado.
  • Colocar o creme de leite fresco e finalizar com parmesão ralado.
  • Servir com croutons.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Bolo de Semolina

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 250 g de amêndoas torradas
  • 500 g de semolina fina
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Unte a assadeira com o tahine e reserve.
  • Coloque no processador 200 g de amêndoas e triture até formar uma farofa.
  • Numa tigela, misture a semolina, uma xícara de açúcar e o fermento.
  • Junte a manteiga e o leite.
  • Misture e despeje na assadeira.
  • Alise a massa com o dorso de uma colher e, com a ponta de uma faca, risque a superfície do bolo formando losangos e, no centro de cada um, coloque uma amêndoa inteira.
  • Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada ou, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
  • Enquanto isso coloque numa panela pequena o restante do açúcar, o mel e a água de flor.
  • Deixe ferver por um minuto.
  • Retire o bolo do forno, espere amornar e regue com a calda ainda quente.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)