Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil sem osso
• Suco de 2 limões
• 1 cebola ralada
• 2 tomates sem sementes picados
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
• 1 abacaxi cortado em fatias
• Cerejas em calda para decorar

Molho:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de ketchup
• ½ colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

• Tempere o pernil com o suco de limão, a cebola, os tomates, o vinho, sal e pimenta.
• Deixe descansar por 12 horas na geladeira.
• No dia seguinte, coloque em uma fôrma, espalhe a manteiga por cima regue com o caldo de carne dissolvido na água.
• Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por 2 horas.
• Retire o papel, regue com o próprio caldo e deixe dourar.
• Retire do forno, corte em fatias, arrume na própria fôrma, intercalando com as fatias de abacaxi e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Para o molho, coe o caldo da assadeira, coloque em uma panela e acrescente o amido de milho dissolvido no suco de abacaxi, o ketchup e o molho de pimenta.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
• Retire e regue o pernil com o molho.
• Sirva em seguida decorado com cerejas.

Fonte: Ana Beatriz – http://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação Alto Astral)