Filé de Lombo de Porco Recheado

Filé de Lombo de Porco Recheado com Presunto Parma e Damasco

Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em filé
  • 100 g de presunto Parma fatiado
  • 100 g de damasco seco
  • 50 g de manteiga
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Molho:

  • 300 g de carne de porco em pedaços
  • 200 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 galho de alecrim
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

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Filé de Lombo com Coração de Palmito

Filé de Lombo com Coração de Palmito

Filé de Lombo com Coração de Palmito

Ingredientes:

  • 250 g de coração de palmito,
  • 1 kg de filé de lombo de porco,
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 30 g de margarina ou manteiga,
  • 1 colher (sopa) de óleo,
  • 1 pimenta-malagueta pequena,
  • 300 g de lentilhas.

Molho:

  • 450 g de molho de tomates,
  • ½ xícara de vinho tinto seco,
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo,
  • 2 colheres (chá) de vinagre branco,
  • 1 dente de alho socado.

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Filé de Lombo com Amêndoas

Filé de Lombo com Amêndoas

Ingredientes:

  • 750 g de filés de lombo de porco
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2/3 de xícara (chá) de amêndoas sem pele aferventadas e cortadas em lascas (100 g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 fatias de pão de fôrma
  • Sal a gosto

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Coroa de Lombo com Maçãs

Coroa de Lombo com Maçãs

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho amassados,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 lombo de 2 kg,
  • Suco de 2 limões,
  • 1 folha de louro,
  • 1 cebola cortada em quatro pedaços,
  • 4 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 maçãs verdes e 2 vermelhas, cortadas em gomos grossos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.

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