Arquivo da categoria: Suíno

Tender com Frutas 02

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga ou margarina
  • 1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi
  • 6 cerejas cristalizadas
  • 1 tender de 3 kg
  • 200 g de ameixas pretas

Modo de Preparar:

  • Lave o tender e enxugue-o.
  • Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
  • Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
  • Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
  • Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
  • Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
  • Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
  • Asse em forno quente por 30 minutos.
  • Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
  • Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido.
  • Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
  • Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
  • Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
  • Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
  • Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
  • Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
  • O tender está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Lombo Suíno na Sidra

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (café) de noz-moscada em pó
  • 1 copo de sidra
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo inteiro com o sal, limão, cebola ralada, salsa, cebolinha e a sidra.
  • Deixe no tempero desde a véspera.
  • Antes de levar ao forno, retire os temperos e coloque-os no fundo da assadeira.
  • Faça uma pasta com a manteiga, o mel, a mostarda, o molho inglês e a noz moscada e cubra todo o lombo com a mesma.
  • Leve ao forno pré-aquecido, e em fogo brando, regue varias vezes com o molho que vai se formando no fundo da assadeira, durante o cozimento; 20 minutos antes de servir, aumente o forno e deixe dourar.

Sugestão: sirva com purê de maçã com passas e arroz branco.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Suíno Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco 2 kg
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
  • 5 ou 6 folhas de sálvia fresca
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco.

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de presunto moído
  • 10 g de cogumelos secos deixados de molho em água quente por 30 minutos, bem escorridos e picados
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão.
  • Coloque num saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se forma.
  • Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).
  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo, até dourar levemente.
  • Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar.
  • Baixe o fogo e cozinhe, mexendo até obter um molho homogêneo.
  • Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.
  • Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.
  • Enfeite com tomates cerejas.
  • Sirva com uma salada verde com verduras de sua preferência.
  • O importante é ter uma opção de prato leve.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Pernil com Crosta de Pão

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil (sem osso)
  • 2 xícaras de chá de coca-cola
  • 1/2 xícara de chá de pão processado
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
  • 2 xícaras de chá de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de sálvia
  • 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparar:

  • Junte o vinho, a sálvia , a pimenta , a mostarda e o sal .
  • Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes.
  • Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil.
  • Cozinhe por mais ou menos 2 horas.
  • Misture o açúcar e o pão.
  • Junte o vinho, a sálvia , a pimenta , a mostarda e o sal.
  • Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes.
  • Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil.
  • Cozinhe por mais ou menos 2 horas.
  • Misture o açúcar e o pão.
  • Retire o pernil da panela e coloque em cima a mistura de açúcar.
  • Vá apertando e moldando com as mãos para formar uma crosta.
  • Acrescente a coca-cola por cima e leve ao forno por 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno e passe para uma travessa decorando a gosto.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Pernil Assado com Batatas Caramelizadas

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 4 kg preferencialmente fresco
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de vinagre
  • Suco de 3 limões
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 2 colheres de sopa de sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o vinagre, as pimentas e o sal. Acrescente o óleo e o vinho.
  • Faça furos profundos no pernil e tempere envolvendo todo ele nesta marinada por 24 horas.
  • Leve ao forno pré-aquecido envolto em papel alumínio em temperatura 160°C por aproximadamente quatro horas.
  • Regando de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio deixe dourar.
  • Retire o pernil, o papel alumínio, despeje na assadeira 1/2 litro de água fervendo para retirar toda a crosta que se depositou no fundo.
  • Coe, leve este caldo ao fogo, quando ferver engrosse com uma colher de maizena ou farinha de trigo e cozinhe aí batatas descascadas até ficarem macias.

Fonte: http://www.porkworld.com.br