Arquivo da categoria: Suíno

Lombo à Brasileira 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de polpa ou purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Passe a cebola, o alho e o vinagre pelo liquidificador.
  • Tempere o lombo com essa mistura, sal e pimenta do reino a gosto, furando bem a carne.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Tender com Geléia de Morango

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 600 g
  • 1/2 colher (sopa) gengibre moído
  • Suco de 3 limões ou laranja 
  • 2 sachês de geléia de morango
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 vidro de cerejas em calda

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o suco limão e o gengibre.
  • Acrescente a Geléia de Morango e deixe ferver. Reserve.
  • Coloque o tender numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Unte o tender com a mistura de geléia e cubra com papel alumínio.
  • Leve para assar no forno em temperatura baixa (120ºC) por 15 minutos.
  • Tire o papel alumínio de cima, coloque os cravos e asse por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Pernil com Frutas 02

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Ingredientes:

  • 2 bifes de pernil sem gordura
  • 1 xícara de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara de damasco seco
  • 1 ½ xícaras de suco de laranja
  • 1colher (sopa) de maizena
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Fazer pequenas incisões por toda volta dos bifes;
  • Colocar os bifes em uma frigideira funda com azeite e deixe dourar;
  • Adicionar os damascos e as ameixas e o suco de laranja e deixar cozinhar em fogo baixo até os damascos estarem macios (20 minutos);
  • Retirar os bifes da frigideira reservando-os em um prato.
  • Adicionar a maizena dissolvida em um pouco de água na frigideira com os damascos e ameixas, mexer até engrossar a mistura;
  • Cobrir os bifes com o molho e servir quente

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Pernil ao Xerez

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil de porco sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de manjerona
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 copos de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
  • 1 colher (sopa) de fubá de milho

Modo de Preparar:

  • Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada.
  • Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho.
  • Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora.
  • Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá.
  • Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada.
  • Levar ao forno médio para dourar.
  • Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto.
  • Fatiar e servir com arroz.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo Suíno Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo suíno
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 copo de vinho seco branco
  • 1 pitada de cravo moído
  • Alho a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsa a gosto

Creme:

  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 copos de leite
  • 2 gemas peneiradas
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve ao fogo todos os ingredientes, misture tudo e mexa até ferver.
  • Quando o queijo mussarela estiver derretido, está pronto, reserve.

Lombo suíno

  • Deixe o lombo no tempero por 4 horas, após enrole a carne no papel alumínio, coloque-a em uma travessa e leve ao forno alto por aproximadamente 2 horas.
  • Tire o papel alumínio e deixe dourar, retire do forno e leve à geladeira para esfriar bem.
  • Após fatie e forre com as fatias um refratário.
  • Cubra com o creme, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br