Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Recheado com Alho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 5 dentes de alho grandes inteiros
  • 5 mini cenouras
  • 15 amêndoas sem pele torradas inteiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 sache de molho de tomate POMAROLA Natural sabor Manjericão Fresco

Modo de Preparar:

  • Faça 3 furos no lombo no sentido do comprimento.
  • Recheie os furos com alho, cenoura e amêndoas. Reserve.
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio.
  • Coloque o lombo reservado e frite dourando de todos os lados.
  • Junte a água, o suco de abacaxi, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe mais um pouco.
  • Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.
  • Acrescente o molho de tomate POMAROLA sabor Manjericão Fresco no caldo do cozimento.
  • Cozinhe, com panela destampada por 10 minutos ou até formar um molho consistente.
  • Distribua sobre as fatias reservadas.
  • Sirva a seguir.

Dica: Polvilhe amêndoas sem pele, torradas, picadas ao servir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo Recheado 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 400 g de bacon gordo em fatias
  • 1 abacaxi médio
  • 8 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 4 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em fatias finas
  • Pitada de sálvia
  • Sal a gosto
  • 1/2 copo de água

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, a cebola, o alho, a sálvia, uma das pimentas sem sementes, e o sal, esfregue por toda a superfície do lombo e reserve por 24 horas na geladeira.
  • No dia seguinte, corte o lombo em fatias finas, mas sem separar as fatias, passe o tempero por entre elas e reserve por mais 1 hora.
  • Após este processo, corte o abacaxi em formato de meia lua, sem o miolo, e coloque uma fatia de abacaxi por dentro de todos os cortes feitos anteriormente no lombo.
  • Após, coloque as fatias de pimenta bem fininhas na direção das pontas do lombo, intercalando com os abacaxis, adicione por cima de cada fatia de abacaxi uma fatia de bacon, até o lombo todo estar coberto, enrole o lombo com cuidado, para que o bacon não toque o papel alumínio.
  • Asse por cerca de 30 minutos, retirando para verificar, quando estiver macio, retire o papel e deixe por mais 10 minutos no forno.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo Mineirinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alhos espremidos
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o lombo com o louro, a cebola, o alho, o cheiro verde, sal, pimenta e o vinho
  • Deixe marinar por 12 horas.
  • Reserve o tempero e coloque a carne em uma assadeira.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora, regando com o tempero até dourar.
  • Retire do forno e se desejar sirva acompanhado de farofa ou couve refogada.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo de Porco com Molho sw Hortelã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em tiras
  • 1 limão (casca ralada e suco)
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 pequeno punhado de manjericão
  • Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de Preparar:

Marinada

  • Misture em uma tigela 1/2 xícara de azeite de oliva, o alho, o manjericão, metade da casca de limão, a pimenta, o orégano e o sal a gosto.
  • Disponha o lombo de porco em um prato ou tigela funda e faça cortes com uma faca a cada 2 cm aproximadamente.
  • Regue o lombo com a marinada, cuidando para que penetre nos cortes feitos.
  • Deixe descansar por 1 hora.

Molho

  • Enquanto o lombo descansa na marinada, coloque no liquidificador o suco de limão, o restante da casca de limão, a hortelã, o restante do azeite de oliva, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
  • Bata até formar um molho homogêneo

Assando o lombo

  • Unte uma fôrma com laterais altas e coloque papel alumínio (deixe o lado brilhoso para baixo, em contato com a forma).
  • O papel alumínio deve ser do tamanho suficiente para fazer uma espécie de envelope para a carne.
  • Retire o lombo da marinada e disponha-o na forma.
  • Derrame novamente a marinada sobre o lombo e feche o papel alumínio.
  • O lombo deve ficar submerso na marinada dentro do envelope de papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.
  • O tempo pode variar conforme o forno.
  • Retire do forno, abra o envelope com cuidado e verifique se a carne já está cozida.
  • Deixe o lombo descoberto do papel alumínio e leve-o novamente ao forno até dourar.
  • Cuide para não deixar a carne secar.
  • Coloque o lombo em uma travessa e regue-o com um pouco do molho preparado no liquidificador.
  • Sirva em seguida, com o restante do molho à parte.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Tender com Molho Picante de Pêssego

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 tender
  • 6 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de molho tabasco
  • 300 g de pêssegos em calda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.

Molho:

  • Coloque os tomates no liquidificador, junte 1/2 xícara (chá) de água e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola por 4 minutos.
  • Junte os tomates batidos e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o molho apurar bem.
  • Por último, adicione o tabasco e acerte o sal.
  • Fatie o tender, coloque-o em uma travessa com o molho e os pêssegos em calda e sirva a seguir.

Fonte: http://www.fricar.com.br