Assado de Lombo Suíno com Pimenta e Ervas

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Seque bem a carne com toalha de papel.
Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e esfregue-os bem em toda a superfície do lombo.
Coloque a carne numa assadeira rasa.
Asse em aproximadamente 140º C por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
Remova o assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.

Lombo de Porco Assado com Molho de Mel e Mostarda

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda, o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta.
Coloque a carne de porco em uma assadeira, espalhando o glacê por cima, de modo uniforme.
Asse a carne de porco no forno pré-aquecido, sem cobri-la, durante cerca de 1 hora.
A temperatura interna (medida com um termômetro de carne) deve chegar a 70ºC.
Depois, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiá-la para servir.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo para fazer uma marinada com o vinho, suco do limão, alho picado, salsinha, sal e pimenta a gosto.
Corte-o em fatias de 1 cm sem cortá-lo inteiro (deixe a base do lombo junta para ele não desmanchar mas que fique fatiado).
Intercale após 1 hora no tempero nos rasgos do lombo as fatias de abacaxi e maçã.
Coloque numa assadeira com o molho do tempero e leve ao forno médio por 40 minutos, recoberto em papel alumínio.
Bata no liquidificador as mangas junto ao mel.
Tire o lombo do forno, retire o papel alumínio e jogue o molho de manga sobre ele e leve novamente ao forno junto com as batatas inglesas e doces cortadas em pedaços, por mais 15 minutos até dourar o mesmo e cozinhar as batatas (desta vez sem o papel alumínio).

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode, a pimenta do reino e o suco de limão.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto.
Coloque a carne e frite até ficar bem dourada dos dois lados.
Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne. Reserve.
Abaixe o fogo para médio.
Se houver um excesso de óleo a panela, retire e deixe 3 colheres -sopa.
Adicione a cebola à panela e frite.
Depois coloque os tomates picados e misture com a cebola e frite até desmancharem.
Regue a carne com a cerveja e o molho.
Ferva por 2 minutos regando a carne com o caldo.
Adicione toda a água, e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos.
Regando e virando a carne.
Deixe o caldo abaixar bastante mais não secar.
Acrescente o cheiro verde e sirva de imediato.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra como manta e reserve.
Bata no liquidificador o suco dos limões, o azeite, o molho inglês, a cebola, os dentes de alho, a noz moscada, o tablete de caldo de bacon, o sal e a pimenta do reino.
Tempere o lombo com o molho batido no liquidificador e deixe neste marinada por 12 horas.
Após as 12 horas, retire o lombo da marinada escorra bem e reserve.
Bata no liquidificador as ameixas e 3 colheres de margarina no liquidificador.
Abra o lombo em um refratário, recheie e enrole o lombo como um rocambole.
Deixando a parte de gordura para fora.
Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo e reserve.
Unte um refratário com margarina e coloque o lombo.
Misture o mel e o que sobrou da margarina.
Como um pincel passe essa mistura na parte superior e lateral do lombo.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Após 30 minutos retire o papel alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no fundo do refratário e deixe dourar por de 10 a 15 minutos.
Retire o lombo, corte o barbante.
Fatie, regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor.
Sirva de imediato.