Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Suíno de Natal 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Peça de lombo suíno
  • 5 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 Colheres (sopa) de óleo de soja
  • 10 Colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 Tablete de caldo de carne
  • ½ Xícara de vinho tinto

Para a Farofa

  • 500 g de farinha de rosca
  • Azeitonas picadas
  • Ameixas picadas
  • 300 g de bacon picado
  • 6 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Fure bem o lombo suíno com a ponta de uma faca.
  • Coloque numa panela grande com tampa, o açúcar mascavo, o molho shoyu, o vinho, o óleo e o caldo de carne
  • Refogue o lombo nesses ingredientes até que fique bem cozido
  • Transfira para uma assadeira e vá banhando com o molho que ficou na panela até que o lombo fique assado
  • Depois de pronto fatie.

Farofa

  • Derreta a manteiga e refogue as azeitonas, com as ameixas e o bacon
  • Deixe refogar muito bem
  • Depois acrescente a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
  • Espalhe a farofa numa bandeja e coloque sobre ela as fatias de lombo
  • Decore com frutas em compota e fios de ovos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lombo de Porco 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Chutney:

  • 1 cebola grande ralada (100 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (15 g)
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado (3,5 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 5 colheres (sopa) de geléia de framboesa diet (100 g)

Lombo:

  • 1 lombo de porco sem gordura (500 g)
  • ½ colher (sopa) de suco de limão (7,5 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina DORIANA light (20 g)

Modo de Preparar:

Chutney:

  • Em uma panela média, junte a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geléia
  • Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado
  • Reserve

Lombo:

  • Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1 cm de espessura cada
  • Tempere-as com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Deixe tomar gosto em torno de 15 minutos
  • Em uma frigideira, aqueça a Doriana light e frite as fatias de lombo, em fogo baixo no início (para que cozinhem por dentro) e depois aumente o fogo para que fiquem douradas dos dois lados
  • Sirva em seguida acompanhadas do chutney

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lombo à Moda Morato

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Escolha o lombo suíno no tamanho que desejar
  • 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de cachaça
  • 1 xícara de azeite
  • 1 pitada pimenta calabresa (pode ser a gosto) azeitona picada a gosto sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma tigela
  • Perfure o pernil em diversos pontos com um faca tipo peixeira mais ou menos 3 cm de profundidade
  • Pegue o tempero misturado e preencha os furos feitos na carne, depois lambuze o pernil por completo use toda a mistura de tempero
  • Por último enrole em papel alumínio e coloque que para assar em forno alto
  • Depois de 30 minutos tire o alumínio e deixe dourar

Nota: Caso a mistura seque, prepare outra comente com cachaça e azeite a vontade, o ideal é que fique um pouco de caldo na assadeira

Fonte: Edson Morato Júnior – http://tudogostoso.uol.com.br

Lombo Suíno Assado na Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cravos da índia
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de cerveja
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 kg de lombo suíno
  • 4 colheres de manteiga
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro
  • À parte, esfregue sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela
  • Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas
  • Aqueça o forno em temperatura média
  • Retire o lombo do tempero e seque-o
  • Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima
  • Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante
  • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero
  • Tire o papel alumínio e asse até dourar
  • Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve
  • Reserve também o molho da assadeira
  • Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho
  • Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar
  • Descarte os cravos e pique a cebola
  • Acerte o sal e a pimenta
  • Sirva com o lombo

Fonte: Freddy Araujo – http://tudogostoso.uol.com.br

Almôndega à Iugoslava

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de sobras de carne de porco (pernil, lombo etc.) moídas.
  • 3 colheres (sopa) de bacon picadinho
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 3 pãezinhos amanhecidos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 potinho de iogurte sabor natural

Modo de Preparar:

  • Misture a carne com o bacon, a cebola e a salsa.
  • Pique o pão e molhe-o em 3/4 xícara (chá) de água.
  • Junte à carne, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse bem.
  • Forme bolinhos redondos e achatados, passe-os pela farinha de trigo e frite-os em óleo quente, dourando-os de ambos os lados.
  • Escorra em papel absorvente e, depois de todas as almôndegas estiverem fritas, acomode-as numa travessa refratária.
  • Aqueça o molho de tomate, despeje-o sobre os bolinhos e pingue por cima o iogurte temperado com sal e pimenta.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, e deixe por uns 20 minutos.
  • Tire do forno e sirva em seguida, como prato principal, acompanhado de batatas sauté e cenouras refogadas.

Fonte: http://www.portaltere.com