Arquivo da categoria: Suíno

Caçarola de Linguiça

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Caçarola de LinguiçaIngredientes:

  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 3 xícaras (chá) de batata crua, ralada, escorrida e espremida
  • ¼ xícara (chá) manteiga derretida
  • 200 g de queijo a sua escolha
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 embalagem de queijo cottage
  • 6 ovos grandes

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em 190°C.
  • Unte um refratário.
  • Doure e corte as linguiças; reserve.
  • No refratário untado, misture a batata ralada crua com a manteiga derretida.
  • Acerte a mistura no fundo e laterais do refratário, pressionando com uma colher.
  • Numa tigela, misture a linguiça, os queijos, os ovos e a cebola.
  • Corrija o sal e despeje sobre a batata.
  • Asse por 1 hora no forno preaquecido até que espetando um palito o ele saia limpo.
  • Esfrie 5 minutos antes de servir.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Lombo ao Molho Marmorizado de Café

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Ingredientes:

  • 1 lombo de 1 kg
  • Sal grosso

Molho marmorizado:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de café
  • 1 colher (chá) de maizena

Modo de Preparar:

Carne:

  • Levar para assar um lombo bem bonito com bastante sal grosso não use tempero somente o sal grosso.
  • Deixar aproximadamente 1 hora no forno, depois de assado retire todo o sal.
  • Fatiar a carne, colocar num refratário e jogar o molho por cima.

Molho marmorizado:

  • Ferver a água com o caldo e acrescentar a maizena dissolvida no café, coando bem, juntar o molho branco apenas com o café para dar um tom marmorizado.

Fonte: http://www.abic.com.br

Lombo Recheado com Frutas

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Ingredientes:

  • 1 lombo sem tempero
  • 2 cubos de caldo de costela em pó esfarelados
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão bem picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de figo escorrido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
  • 1 xícara de linguiça calabresa (defumada) picada

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o caldo de costela, o alho, a cebola, o salsão, o suco de limão, a hortelã, a cenoura, o sal e pimenta-do-reino preta.
  • Abra o lombo com uma faca bem afiada, formando uma manta, e espalhe esse tempero sobre ele.
  • Deixe tomar gosto por 6 horas.
  • Recheie o lombo com as frutas  em calda escorridas e a linguiça.
  • Enrole e amarre com um barbante.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Fatie o lombo e sirva com farofa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda

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www.tbfoto.com.br AJINOMOTO - SP/SP - 14/11/2012 Foto: Tadeu BruIngredientes:

Tender:

  • 1 presunto tender bolinha (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 15 cravos da índia
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras

Molho:

  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de iogurte
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220°C), por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Snitzel de Suíno com Falso Chucrute

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de porco
  • 1/2 repolho
  • 50 g de bacon
  • Quanto baste de pimenta-do-reino em grão
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de zimbro

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo.
  • Corte em bifes, bata-os para ficar bem finos e tempere com sal.
  • Passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca para empanar e frite.

Repolho:

  • Corte o repolho fino.
  • Frite o bacon.
  • Junte o repolho e os grãos de zimbro.
  • Tempere com sal e vinagre.
  • Deixe refogar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br