Ingredientes do Tender com Molho de Vinho:

• 1 tender de 1,2 kg
• 2 copos (americano) de vinho tinto
• 1 maço de hortelã
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1/2 xícara (chá) de água
• Raspas e suco de 1 limão

Modo de Preparar o Tender com Molho de Vinho:

• Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
• Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
• Leve ao forno quente por 40 minutos.
• Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
• Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
• Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
• Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
• Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
• Ponha na molheira e sirva.
• Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
• Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
• Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
• Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa.
• Acrescente as raspas de limão e sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)