Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Aipo com Espaguetinho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) (bem cheia) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 xícara de leite
  • 50 g de espaguetinho
  • 1 litro de água ou de caldo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cabeça de aipo
  • 1 cebola média 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, cortar em pedaços pequenos, pique a cebola, refogar os dois (aipo e cebola) na manteiga ou óleo.
  • Juntar o caldo ou água, e tempere.
  • Cozinhar em fogo brando até que o aipo esteja macio, passar pela peneira.
  • Cozinhar os espaguetinhos em água e sal, a ferver, perto de 15 minutos.
  • Misturar o amido de milho com o leite, juntar ao creme e colocar outra vez no fogo.
  • Quando levantar fervura juntar os espaguetinhos já cozidos e servir.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Aletria 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de hortelã seca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de macarrão tipo aletria
  • 3 copos de coalhada fresca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média
  • 2 ovos 

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador a água, coalhada, os ovos, sal e pimenta.
  • Levar ao fogo.
  • Quando levantar fervura, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar.
  • Numa frigideira, refogar a cebola ralada na manteiga e juntar à sopa.
  • Ferver 2 minutos apenas para tomar gosto.
  • Salpicar com hortelã e servir.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Cebolinhas

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de cebolinhas brancas, bem miúdas
  • 300 g de ervilhas verdes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de aipo
  • 1 alho poró 

Modo de Preparar: 

  • Colocar as ervilhas verdes de molho de véspera.
  • No dia seguinte cozinhar, durante 1 hora, em água com um pouco de sal.
  • Passar pelo liquidificador, obtendo assim um purê mole.
  • Colocar metade da manteiga em uma panela e refogar o alho poró e o aipo, ambos picados.
  • Juntar o purê de ervilhas e as cebolinhas brancas, miúdas já cozidas.
  • À parte em água a ferver, durante 5 minutos.
  • Colocar um pouco d’água para diluir a sopa, se estiver demasiadamente grossa.
  • Temperar com sal e pimenta e ferva em fogo lento mais 20 minutos.
  • Colocar a manteiga e o restante no fundo de uma sopeira.
  • Despejar por cima a sopa a ferver, misturar e servir com torradas.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Cenoura 06

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Ingredientes:

  • 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)
  • 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
  • 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos
  • 750 ml de água ou caldo de legumes
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta em pó a gosto 

Modo de Preparar: 

  • Colocar as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande.
  • Tampar e deixar ferver por 15 minutos.
  • Temperar com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixar ferver por mais 5 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Devolver à panela e aquecer bem a sopa.
  • Colocar a sopa nos pratos, adicionar molho de pimenta a gosto e servir guarnecendo com as amêndoas tostadas. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Champignon com Bolinhas de Frango

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 litros de caldo de carne feito a gosto; ou mais, se quiser a sopa mais rala
  • 2 pãezinhos amanhecidos
  • 200 g de champignons
  • 2 gemas (opcional)
  • Pimenta do reino
  • Salsa picadinha

Bolinhas de frango:

  • 2 peitos de frango moídos
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos inteiros 

Modo de Preparar: 

  • Cortar o pão em fatias finas e por numa tigelinha com um pouco do caldo.
  • O pão estando bem mole juntar mais 3 xícaras do caldo.
  • Bater no liquidificador e juntar ao restante do caldo, deixando ferver por mais uns 5 minutos.
  • À parte, numa panelinha, derreter a manteiga, colocar a farinha (como se fosse fazer um molho branco), e ir juntando o caldo aos poucos.
  • Depois, colocar a água dos champignons, a pimenta, os champignons picados e deixar abrir fervura.
  • Aqui já pode colocar as gemas desmanchadas em um pouco do caldo.
  • Pingar as bolinhas de frango e ferver uns 10 minutos com a panela tampada.
  • Fora do fogo, juntar o creme de leite e voltar em banho-maria até engrossar.
  • Na hora de servir juntar a salsa.

Bolinhas de Frango:

  • Misturar tudo muito bem e pingar na sopa.
  • Pode usar com saco de confeitar, ou mesmo um saco de leite.
  • Também pode pingar com colherinha.
  • Essa sopa pode ser feita com antecedência e esquentar em banho-maria na hora de servir.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br