Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Minestrone à Genovesa Aromatizado com Pesto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Minestrone à Genovesa Aromatizado com Pesto

  • ½ cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 3 cenouras médias
  • 50 ml de Azeite
  • 3 batatas
  • 2 abobrinhas médias
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 berinjela média
  • 3 tomates
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • Molho pesto a gosto
  • Obs.: tudo cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Frite o alho, cebola e o salsão no azeite.
  • Acrescente o caldo de galinha, os legumes e cozinhe por 10 minutos.
  • Depois de cozido, bata a metade no liquidificador e retorne a panela com a outra metade sem bater.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Ao servir, coloque o molho pesto a gosto.

Fonte: Chef Giancarlo Marcheggiani – Chef Jair Brum – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Sopa Creme de Peixe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de óleo de oliva
  • 1 quilo de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou galinha
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • Sal e pimenta
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar: 

  • Picar a cebola, o salsão e a cenoura e misturar com a salsa.
  • Colocar numa panela com o óleo e levar ao fogo para fritar um pouco.
  • Acrescentar os filés, o purê de tomate, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Deixar cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver cozido, retirar do fogo e bater tudo no liquidificador.
  • Colocar numa panela e acrescentar o caldo.
  • Levar ao fogo e deixar ferver.
  • Servir com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa Creme de Queijo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 100 g de queijo fundido picado
  • 100 g de queijo gruyère ou emmenthal em cubos
  • 100 g de queijo ralado
  • Noz moscada
  • 1 litro de leite
  • Pimenta
  • Sal 

Modo de Preparar: 

  • Colocar o caldo de galinha no fogo, dissolver a farinha no leite, acrescentar ao caldo.
  • Abaixar o fogo, colocar os queijos picados, temperar, e de deixar até os queijos derreterem.
  • Servir com torradas ou pão italiano. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa Creme para Inverno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido sem cascas
  • 3 xícaras (chá) da água do cozimento do feijão
  • 1 xícara (chá) de erva doce cozida
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 gotas de tabasco (opcional) 

Modo de Preparar: 

  • Bater tudo menos o creme de leite e o tabasco no liquidificador até obter creme.
  • Verificar tempero.
  • Aquecer, distribuir entre os pratos e, em cada um, colocar 1 colher do creme de leite e 1 gota de tabasco.
  • Servir quente em pratos de barro, porcelana ou faiança, previamente aquecidos. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa Cremosa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Bacon cortado em cubinhos,
  • Óleo,
  • Farinha de trigo
  • 400 g de músculo de gado
  • 300 g de couve flor
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 300 g de nabo branco
  • Sal, pimenta a gosto
  • 3 batatas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar: 

  • Cortar os legumes em pedaços médios, colocar em uma panela com 1,5 litros de água,
  • Juntar o músculo inteiro o cubo de caldo de carne.
  • Cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne cozida.
  • Retirar o músculo (pode ser usado para outro prato).
  • Com uma escumadeira, retirar os legumes e bater no liquidificador.
  • Retornar o creme ao estante do líquido.
  • Em uma frigideira de bordas altas, fritar o bacon com ½ cebola picada, guando a cebola estiver dourada, juntar 100 g de farinha de trigo e deixar dourar, mexendo sempre para não queimar o trigo.
  • Juntar duas conchas da sopa mexendo bem para incorporar o trigo,
  • Juntar esta mistura ao restante da sopa.
  • Corrigir o sal.

Nota: pode-se acrescentar ainda chuchu, repolho, ou outros vegetais a sopa.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br