Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Mandioquinha 06

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha cozinha
  • 500 g de frango moído
  • Salsa, sal e alho a gosto
  • 1 caldo de legumes.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha e bata no liquidificador com o caldo de legumes.
  • À parte, refogue em uma panela antiaderente alho, frango, salsa e salsinha.
  • Acrescente a mandioquinha batida e cozinhe por mais uns 10 minutos.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Sopa de Fubá 03

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Ingredientes:

  • 2 l de caldo de carne;
  • 100 g de fubá;
  • 2 gemas;
  • 250 ml de creme de leite.

Caldo de Carne:

  • 3 l de água;
  • Sal;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • Cheiro verde picado;
  • Folhas de salsão;
  • 1 cenoura;
  • 1/2 kg de músculo.

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo: leve ao fogo, numa panela funda ou caldeirão, a água, juntamente com sal, o tomate, a cebola, o cheiro verde, as folhas de salsão e a cenoura.
  • Espere levantar fervura e acrescente o músculo.
  • Tampe e deixe ferver até que a carne esteja macia e o caldo bem apurado.
  • Coe, meça 2 litros e leve de volta ao fogo, numa panela.
  • Quando ferver, acrescente o fubá, previamente diluído em um pouco de água.
  •  Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • Depois que o fubá estiver bem cozido, misture as gemas com o creme de leite e adicione à sopa, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem.
  • Não deixe ferver.

Dica: desfiar o músculo cozido para fazer o caldo e acrescentá-lo à sopa.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Inhame 05

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Ingredientes:

  • 2 inhames de tamanho médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada
  • Salsa, coentro, e salsinha a gosto e picados
  • 1 pedaço de gengibre de mais ou menos 1.0 cm
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/3 de tablete de caldo de tomate
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 l de água
  • 1 maço pequeno de folhas de couve (cortadas à mineira)
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Corte os inhames e junto com os demais ingredientes adicione 1 litro de água.
  • Leve ao fogo médio até que os inhames estejam cozidos.
  • Retire as folhas de louro e o gengibre.
  • Passe a sopa pelo liquidificador; retorne a mesma para a panela junto com o pedaço inteiro de gengibre cozido.
  • Acrescente as folhas de couve cortadas à mineira, quando ferver retire do fogo.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Mandioca 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada;
  • 2 tomates grandes sem pele, picados;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 8 xícaras de água;
  • 4 cubinhos de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca e corte em pedaços.
  • Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio.
  • Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos.
  • Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
  • Bata tudo no liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse.
  • Adicione a colher (sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Milho Verde 06

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Ingredientes:

  • 2 l de água;
  • 250 g de carne;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços;
  • 6 folhas de repolho;
  • 6 colheres (sopa) de aveia;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • Cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque a água, a carne, o azeite e o sal.
  • Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Junte o milho verde e cozinhe mais um pouco.
  • Coloque o repolho e a aveia.
  • Por último acrescente o cheiro verde.
  • Misture bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br