Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Cenoura 01

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Ingredientes:

  • 600 g de cenouras em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 maçãs verdes em gomos finos
  • 1 cebola picada
  • 1 salsão picado
  • 1 colher (sopa) de maizena peneirada
  • 1 l de caldo de legumes
  • 1 maço de ervas aromáticas (louro, sálvia e tomilho)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Anéis de cebola, folhas de salsão cortadas em tiras
  • Tomilho
  • Gomos finos de maçã verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a cenoura, a maçã, a cebola e o salsão e deixe tomar gosto, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Polvilhe o refogado com a maizena, acrescente o caldo de legumes fervente e o maço de ervas aromáticas.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Em seguida, elimine o maço de ervas e bata a mistura com um batedor manual até obter um creme homogêneo.
  • Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver.
  • Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Camarões 06

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • ½ kg de camarão miúdo limpo

Modo de Preparar:

  • Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão.
  • Juntar a água e a páprica.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.
  • Juntar o creme de leite sem deixar ferver.
  • Servir salpicado com salsinha.

 Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Aspargos 08

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 cebola média
  • 450 g de aspargo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela para microondas a margarina e a cebola picada.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por 40 a 50 segundos, ou até derreter a manteiga.
  • Adicione o aspargo picado, a água e o caldo de galinha.
  • Misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 3 a 4 minutos, ou até que o aspargo esteja macio, mexa a cada minuto.
  • Transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto, ou até que esteja tudo bem dissolvido.
  • Acrescente o creme de leite, misture bem e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, ou até que esteja bem quente.
  • Sirva guarnecido com a cebolinha.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Abóbora com Especiarias

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Ingredientes:

  • ½ abóbora japonesa pequena
  • 1 pedaço pequeno de gengibre
  • 4 pimentas da Jamaica
  • 3 anises estrelados
  • 6 bagas de cardamomo
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas.
  • Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
  • Lave o gengibre e raspe a casca.
  • Coloque o gengibre, a pimenta da Jamaica, o anis estrelado e o cardamomo num pedaço de musseline e amarre.
  • Com um batedor de carne, bata a trouxinha até que as especiarias estejam bem amassadas.
  • Coloque as especiarias numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros.
  • Junte a abóbora e 1 litro de água.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 14 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
  • Retire do forno, reserve 1 1/2 xícara (chá) do líquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias.
  • Passe a polpa da abóbora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve.
  • Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refratária, própria para micro-ondas, com capacidade para 3 litros.
  • Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na potência média, por 1 minuto.
  • Misture o purê de abóbora, o líquido reservado do cozimento e o sal.
  • Volte ao forno, na potência média, por mais 7 minutos, ou até ferver.
  • Durante este tempo mexa o creme uma vez.
  • Retire do forno.
  • Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos.
  • Distribua o creme de abóbora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Abóbora 03

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora (tipo pescoço)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 l de caldo de frango
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
  • Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
  • Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
  • Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
  • Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
  • Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
  • Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
  • Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Fonte: http://www.terra.com.br