Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Canja Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 100 g de salsão picado
  • 100 g de cenoura ralada
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de sal
  • 3 cravos da Índia
  • 150 g de frango picado
  • 1 l de caldo de frango
  • 80 g de arroz cru
  • 2 dentes de alho picado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o salsão e a cenoura e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque o frango picado e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o caldo do frango (Já temperado com sal), pimenta, louro e cravos da Índia.
  • Leve ao fogo brando e quando a mistura estiver fervendo, acrescentar o arroz.
  • Quando o arroz já estiver cozido a canja já está pronta.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Caldo Verde 11

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Ingredientes:

  • 8 batatas médias
  • 2 paios ou linguiça calabresa
  • 1 cebola grande
  • 2 maços de couve
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a cebola para dourar com o azeite,
  • Em seguida junte o paio cortado em rodelas e deixe dar uma refogadinha.
  • Depois junte as batas descascadas e cortadas em quatro partes e junte água até cobrir as batatas,
  • Acerte o sal e assim que estiverem cozidas, espremer as batatas com o espremedor e junte a couve cortada em tiras bem fininhas.
  • Abafe e deixe no fogo.
  • Espere 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Sopa de Fubá com Couve 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou banha
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • Manteiga picadinha em tirinhas
  • 1 dente de alho
  • 4 ou 5 folhas de couve
  • 1 ½ l de caldo
  • ½ cebola picadinha

Modo de Preparar:

  • Colocar a manteiga em uma panela, juntar a cebola picadinha e o alho e refogar até dourar.
  • Acrescentar 1 colher (sopa) de fubá e dourar, mexendo sempre com a colher de pau.
  • Despejar o caldo na panela e quando levantar fervura acrescentar o fubá restante, diluído em um pouco de água.
  • Cozinhar 10 minutos.
  • Adicionar a couve picadinha,
  • Ferva mais 10 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Sopa de Legumes 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de carne moída ou frango
  • 1 maço de espinafre
  • 2 cenouras picadas
  • 1 beterraba picada
  • 1 maço de agrião picados
  • 1 cebola picada
  • 2 batatas picadas

Modo de Preparar:

  • Refogar a carne com a margarina e a cebola.
  • Acrescentar os legumes e deixar refogar por cerca de 10 minutos.
  • Colocar sal a gosto e água até cobrir tudo e cozinhar em fogo baixo.
  • Esperar amolecer os legumes,
  • Retirar do fogo e deixar esfriar,
  • Bater tudo no liquidificador. 

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Creme de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios
  • 2 l de água
  • 1/2 l de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha ou cebolinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até ferver.
  • Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire os camarões e reserve a água.
  • Descasque os camarões.
  • Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça a manteiga.
  • Adicione a farinha e misture.
  • Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem.
  • Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre.
  • Adicione o restante da água dos camarões.
  • Corrija o sal.
  • Deixe reduzir.
  • Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com