Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo Verde com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve-manteiga
  • 12 batatas
  • 1 paio em rodelas
  • 1 linguiça calabresa fresca em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de bacon picado

Modo de Preparar:

  • Corte a couve à mineira e reserve.
  • Descasque as batatas e as corte em pedaços médios.
  • Leve ao fogo o azeite, nele dourando o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte o paio e a linguiça refogando.
  • Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora.
  • Ao final, coe o caldo, reservando as linguiças.
  • Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.
  • Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.
  • Algum minuto antes de servir junte a manteiga e a couve cortada bem fininha.
  • Dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as linguiças em rodelas.

Fonte: http://www.moo.pt

Minestrone de Lentilha

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Minestrone de LentilhaIngredientes:

  • 1 xícara de lentilha pronta
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de tomate concassé (cortado em cubos, sem pele e sem sementes)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de carne em cubos
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • Ervas secas (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho com azeite e hortelã picada.
  • Quando quente, fritar a carne rapidamente para selar e reservar em um prato.
  • Adicionar à panela o tomate, o caldo de legumes, a lentilha, os pimentões e a cenoura.
  • Deixar levantar fervura e adicionar a carne.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Cortar as fatias de pão de fôrma em cubos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e as ervas secas, acrescentar os cubos de pão e salteá-los até ficarem dourados.
  • Servir o minestrone com os croutons de ervas.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Sopa de Ervilha e Hortelã

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Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Sopa de Frango com Limão e Gengibre

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Sopa de Frango com Limão e GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 peito frango cortado em pequenos pedaços
  • 3 copos de água
  • 20 g shiitake (cortado em tiras finas)
  • 2 colheres suco de limão
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher gengibre

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Em seguida, adicione o alho até ficar macio.
  • Acrescente o frango por cinco minutos.
  • Depois adicione água e o shiitake.
  • Depois de ferver por 10 minutos, adicione o suco de limão, a pimenta, a cebola e o gengibre.
  • Deixe ferver por mais dez minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Creme de Palmito 11

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Creme de Palmito 11Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la.
  • Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Polvilhe com a farinha e misture bem.
  • Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.
  • Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.
  • Tempere com sal e a noz-moscada.
  • Aqueça bem e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br