Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim) cozida, cortada em pedaços,
• Óleo para fritar
• 4 linguiças frescas sem pele e desmanchadas
• 1 paio pequeno, cortado em rodelas finas
• 1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates vermelhos picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 tabletes  de caldo de carne
• Pimenta vermelha ou molho de pimenta
• Salsa e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

• Cozinhe os pedaços de mandioca num caldeirão com água e sal.
• Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa.
• Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque.
• Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup.
• Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero.
• Reserve.
• Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne.
• Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta.
• No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio.
• Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos.
• Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido.
• Misture bem.
• Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima.
• Mexa até ferver.
• Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica: Esta sopa fica muito cremosa. Se quiser deixá-la mais rala, acrescente água quente.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br