Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Mandioquinha com Torradinhas Condimentadas

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Creme de Mandioquinha com Torradinhas CondimentadasIngredientes:

  • 200 g de bacon
  • 1 kg de mandioquinha sem casca cortada em cubos pequenos
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 dentes de alho picados
  • 15 fatias de pão de fôrma cortadas em cubos
  • Pimenta-calabresa seca em flocos a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure o bacon na própria gordura.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na gordura do bacon, refogue a mandioquinha, junte o caldo de legumes e o sal, se necessário.
  • Tampe a panela e, quando começar a pressão, cozinhe em fogo brando durante 20 minutos ou até a mandioquinha se desfazer.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e misture o creme de leite.
  • Cozinhe por mais 2 minutos.
  • Prepare as torradinhas: em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina, o alho, junte os cubos de pão, o sal, a pimenta, misture bem e deixe dourar, mexendo para não queimar.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa.
  • Sirva o creme acompanhado com bacon e as torradinhas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Feijão com Coco

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Creme de Feijão com CocoIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-rosinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos.
  • Escorra a água.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo.
  • Deixe no fogo por 20 minutos após o início do cozimento por pressão.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o louro.
  • Acrescente o feijão ao refogado e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo até o caldo engrossar.
  • Deixe esfriar, retire a folha de louro e bata no liquidificador.
  • Se for preciso, acrescente mais água fervente.
  • Transfira o feijão para a panela, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar um creme.
  • Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha ou o coentro e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Creme de Cenoura com Gengibre

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Sopa Creme de Cenoura com GengibreIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 8 cenouras médias picadas
  • 1 colher [sopa] + 1 colher [chá] de sal marinho
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 1 litro de leite tipo A
  • 2 colheres [sopa] de gengibre descascado e picado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Leve o azeite com a cebola para dourar por 3 minutos em fogo médio.
  • Acrescente a cenoura e deixe-a dourando por mais 7 minutos, misturando continuamente com uma colher de pau.
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes, baixe a chama e cozinhe por mais 20 minutos com a panela tampada.
  • Verifique o ponto de cozimento da cenoura e, se estiver totalmente cozida, desligue a chama. Feito isso, leve metade do conteúdo ao liquidificador e processe.
  • Acrescente metade do leite enquanto estiver batendo e coloque a sopa batida em outra panela.
  • Repita o processo novamente com a metade restante do leite.
  • Por fim, acrescente o gengibre e leve a sopa para ferver por mais 5 minutos.
  • Sirva com cebolinha picada.
  • Sal a gosto.

Fonte: Site Revista Bons Fluídos – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Light de Tomate

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Sopa Light de TomateIngredientes:

  • 4 tomates italianos bem maduros
  • 1 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
  • 1 dente de alho sem casca
  • Manjericão verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 100 g de ricota fresca em cubos pequenos
  • 2 fatias de pão de fôrma integral sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
  • Mexa de vez em quando.
  • Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
  • Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
  • Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
  • Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200°C por 5 minutos.
  • Finalize com salsa ou manjericão picado.
  • Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa.

Fonte: Pé na Cozinha – http://br.mulher.yahoo.com

Sopa Creme de Agrião 03

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Sopa Creme de Agrião 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de agrião
  • 1 1/2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de óleo.
  •  Junte a cebola e a farinha de trigo e mexa bem.
  • Despeje aos poucos o leite aquecido e mexa até formar um creme. Reserve.
  • À parte, aqueça o restante do óleo e acrescente o agrião, o tomate e a salsinha.
  • Refogue por três minutos e adicione quatro xícaras (chá) de água.
  • Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo até os ingredientes ficarem macios.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Devolva à panela e adicione o creme reservado e a água restante.
  • Mexa e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Sirva quente.

 

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br