Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Peixe 06

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Passo-a-passo para fazer caldo de peixe. (sobra da edição 414)Ingredientes:

  • 2 espinhas de peixe com a cabeça limpas
  • 2 talos de salsão limpos e cortados em pedaços
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 3 l de água
  • ½ alho-poró
  • 4 cebolinhas
  • ½ maço de salsinha e ramos de tomilho amarrados com barbante
  • 1 cenoura grande cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes sólidos e ponha em uma panela.
  • Junte a água e leve ao fogo alto por 30 minutos.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Acondicione em bandejas de gelo, separadas só para isso, e leve ao freezer até ficar firme.
  • Solte os cubos e guarde-os acondicionados em sacos plásticos.
  • Feche bem e devolva ao freezer ou empregue nas suas receitas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Caldinho de Abóbora

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Pumpkin soupIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de abóbora madura sem casca picada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo.
  • Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia.
  • Transfira para o liquidificador e bata bem.
  • Ponha na panela e misture a farinha.
  • Leve ao fogo, mexendo, até ferver.
  • Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Cebola 14

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Sopa de Cebola 14Ingredientes:

  • 6 cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de margarina
  • 2 l de caldo de galinha ou legumes
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 1 colher [chá] de salsa picada
  • ½ copo de leite desnatado
  • 1 colher [sobremesa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque a margarina em uma panela grande.
  • Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano.
  • Adicione a farinha mexendo sem parar.
  • Acrescente o caldo e deixe ferver de 20 a 30 minutos.
  • Depois, junte o leite e deixe ferver novamente.
  • Se preferir uma sopa creme bem cremosinha, basta bater no liquidificador e peneire.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Feijão 10

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Sopa de Feijão 10Ingredientes:

  • 3 conchas de feijão cozido e temperado
  • 1 tomate grande
  • 2 batatas de tamanho médio a grande
  • 200 g de macarrão conchinha
  • 3 copos de água

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o feijão, o tomate (pode ser com pele mesmo) e a água, e coloque em uma panela.
  • Pique a batata descascada em cubinhos e junte a batida do feijão com o tomate.
  • Acrescente tempero a gosto; mesmo que o feijão esteja bem temperado, a batata retém o sal, e acaba ficando com tempero fraco, então recomendo colocar dois caldinhos de acordo com o seu gosto (pode ser de costela, o brasileirinho, ou apenas louro).
  • Ferva o feijão até que a batata comece a amolecer, quando isso ocorrer acrescente o macarrão e espere ficar al dente.
  • Para servir acrescente queijo ralado, e acompanhe com um bom vinho tinto seco.

Dicas:

  • Muito cuidado ao colocar o macarrão, pois ele engrossa radicalmente o caldo.
  • Cuidado também que após colocar o macarrão, como o caldo engrossa é fácil grudar na panela e queimar, e logicamente não deve se deixar passar do tempo o macarrão.
  • Mexer o macarrão logo após colocar para ele não grudar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Frango com Milho-Verde

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Sopa de Frango com Milho-VerdeIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • Bacon defumado
  • 3 xícaras de milho-verde
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 240 ml de leite
  • 1 peito de frango picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Colheradas de pesto na hora de servir

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola até dourar.
  • Acrescente o bacon defumado e refogue também.
  • Coloque o milho e o caldo de legumes ou caldo de frango e deixe cozinhar por uns 3 minutos se usar o milho em lata ou se usar o milho fresco o tempo vai ser um pouco mais longo.
  • Uma vez cozido retire a panela do fogo e ponha o conteúdo no liquidificador para bater.
  • Deixe um pouco de milho na panela se quiser ter um pouco para morder.
  • Devolva para a panela e acrescente o peito de frango logo em seguida assim como o leite.
  • Ferva até que o frango esteja cozido.
  • Ajuste o tempero e sirva.
  • Você pode colocar também uma colher [chá] de pesto antes da primeira colherada.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br