Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Brodo Italiano à Moda do Chef

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Bar Da Dona Ona Chef Jefferson Rueda Capeleti ao brodo de carne com trufas negras e ervas frescas

(foto: Bar Dona Onça)

Ingredientes:

  • 500 g de capelete de carne
  • ½ l de caldo de cozido português (pré-preparado) ou um bom caldo de legumes
  • Grão-de-bico cozido no caldo do cozido ou legumes
  • Agrião por cima
  • Parmesão ou pecorino à vontade

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o capelete no caldo de legumes.
  • Acrescentar o grão-de-bico.
  • Servir com folhas de agrião por cima.

Fonte: Chef Sancler Santos – http://www.chefsanclersantos.com.br 

Sopa de Abóbora com Gorgonzola 03

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Sopa de Abóbora com Gorgonzola 03Ingredientes:

  • 2 kg de abóbora
  • 30 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • ½ alho-poró fatiado
  • ½ talo de aipo picado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 l de caldo de frango
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 xícara [chá] de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho-poró, o aipo, a cebola e o alho, sem dourar.
  • Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora.
  • Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário.
  • Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas.
  • Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre a sopa, para derreter na hora.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Creme de Abóbora com Gengibre

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Creme de Abóbora com GengibreIngredientes:

Caldo de legumes:

  • 1 l de água filtrada
  • ½ talo de salsão
  • ½ talo de alho-poró
  • ½ cebola média
  • 1 cenoura pequena
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro

Creme de abóbora:

  • 350 g de abóbora japonesa
  • 150 g de abóbora pescoço
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • ½ cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de legumes:

  • Corte os legumes e coloque-os em uma panela com água.
  • Acrescente o tomilho e o louro e deixe em fogo médio até reduzir o volume à metade.
  • Coe e reserve.

Creme de abóbora:

  • Corte as abóboras em cubos pequenos e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 40 minutos a 100 °C, até que fiquem macias.
  • Retirar do forno, leve os cubos ao processador até adquirir uma consistência de purê. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em fio de azeite.
  • Acrescente o purê de abóbora, o caldo de legumes, o gengibre ralado e deixe ferver.
  • Depois de 10 minutos, passe a mistura em uma peneira, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Sopa de Cenoura com Gengibre

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Sopa de Cenoura com GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cm de gengibre picado
  • 600 g de cenoura sem casca e picadas grosseiramente
  • 750 ml de caldo de legumes caseiro
  • Suco de 2 laranjas
  • Sal
  • Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela acrescente a cebola e o azeite, refogue em fogo médio por 3-4 minutos.
  • Acrescente o alho, o gengibre, as cenouras e mantenha no fogo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o caldo de legumes caseiro, o suco de laranja e tempere.
  • Espere levantar fervura, reduza o fogo, tampe e ferva em fogo baixo por 40 minutos ou até as cenouras amaciarem.
  • Transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea.
  • Volte à panela e aqueça novamente.
  • Se estiver muito densa acrescente mais caldo ou água.
  • Sirva decorada com cebolinha picada.

Fonte: Nutricionista Cristiane Perroni –  http://www.crisperroni.com.br